INGREDIENTES & PROCESO

• 4 rodajas de cebolla roja, en pedazos
• 1/2 Pimiento verde
• 1 taza Zucchini en rodajas finas hechas tiritas. (Puede utilizar calabacín amarillo en vez de zucchini)
• Pimientos dulces, pequeños: 1 rojo, 1 anaranjado
• 1/2 taza brócoli cortado finito
• 5 tortillas suaves, medianas.
• 5 rodajas queso Muenster/ puede usar pepper jack para un picantito rico.
• Calentar tortilla levemente. Usar 1 rodaja de queso por cada tortilla. Colocar aproximadamente 3 cucharadas vegetales en centro de 1 mitad de la  tortilla, poner mitad de rebanada de queso a cada lado.  Cierra la tortilla y calienta a la parrilla por dos minutos cada lado a fuego mediano.
• Disfrute.
• RINDE 5 quesadillas.
• Para QUESADILLAS VEGANAS, reemplazar queso vegano en vez de queso regular.