Es una ensalada fácil y refrescante, llena de colorido y cargada de vitaminas. Con pocos ingredientes, sin pasos complicados, puedes disfrutar una ensalada bonita que puede utilizarse como plato secundario y aun como plato principal si prefieres una dieta cruda. Es perfecta en cualquier temporada del año y sabrosa.

INGREDIENTES

• 2 tazas de habichuelas tiernas cocidas al dente, enfriadas y cortadas en pequeños pedazos
• 1 taza de tomates pequeños, cortados en cubitos
• 3 pepinos pequeños, (sin semilla) finamente picados
• 4 tallos de apio, finamente picados
• 1 pimiento dulce rojo, finamente picado
• 1 pimiento dulce anaranjado, finamente picado
• 1 pimiento dulce amarillo, finamente picado
• 2 tallos de cebollines, finamente picados

Opcional: Varias ramitas de cilantro, con tallo y todo, bien picado.

ADEREZO:

• Sal a gusto
• 2 Cucharadas de aceite oliva extra virgen, verde
• 1 1/2-2 Cucharadas de jugo de limón amarillo

PROCEDIMIENTO:
Mezcle todo en una fuente de cristal, 2-3 horas antes de la comida. Puede mezclar todo la noche antes, para que los sabores se mezclen.
Variación: Puede añadir su propio aderezo o añadir aderezo Italiano.

¡Buen provecho! Espero que lo disfrutes y lo puedas compartir con tus conocidos.

Cuando la prepares, déjame un comentario con tu opinión al respecto.