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Ingredientes

• 2 Tazas de zucchini en cubitos
• 1 Taza de maíz congelado, hervido
• 1/2 Taza cebolla roja, en rodajas y cortada en 4
• 1 1/2 taza (medida después de cocinar) garbanzo seco, que ha sido ablandado con sal y ajo; y escurrido
• 5 hojas grandes de lechuga romana

Aderezo

• Jugo de dos limones amarillos (aproximadamente 2 cucharadas)
• 1/4 taza aceite de oliva extra virgen (aceite verde)
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta
• Mezcle bien.

Procedimiento

• Asegúrese de que los garbanzos y el maíz estén totalmente fríos. Puede cocinarlos el día o la mañana anterior.
• Coloque todo en un recipiente para ensalada.
• Aliñe con aderezo
• Mezcle suavemente y refrigere unos 15 minutos o sirva inmediatamente a temperatura ambiente.