INGREDIENTES

• 1 zucchini, cortado por mitad, a lo largo, y luego en medias lunas,(aproximadamente 2 tazas)
• 3-4 dientes de ajo, finamente picado
• 1 cda aceite Oliva Verde
• 1/8 cdta sal
• 1/4 taza maíz en grano, congelado
• 1 pimiento rojo, dulce, pequeño
• 1 pimiento color naranja, dulce, pequeño
• 1 cebolla blanca, pequeña, en rodajas finas
• 1 taza salsa roja para spaghetti
• 2 cdas agua

PROCEDIMIENTO

Cocinar a fuego lento, en sartén con tapa, junto con aceite de oliva, por 1 minuto, revolviendo.

Añadir zucchini, cocinar un par de minutos, revolviendo a fuego lento. Añadir todos los demás ingredientes, revolver, tapar y cocinar solo 2 – 3 minutos más, a fuego lento.

Queda rico para acompañar un arroz blanco, y también puede servirse como plato principal, acompañado con ensalada de lechugas, y tortillas crujientes de maíz, etc.