Buscad a Jehová mientras puede ser hallado, llamadle en tanto que está cercano. ⁷ Deje el impío su camino, y el hombre inicuo sus pensamientos, y vuélvase a Jehová, el cual tendrá de él misericordia, y al Dios nuestro, el cual será amplio en perdonar (Isaías 55:6-7).

Quien se reconoce pecador y, arrepentido, busca a Jehová, no queda chasqueado. No queda frustrado ni queda desatendido. Tal es el amor de Dios por el pecador por quien Cristo murió: el Padre acepta con solicitud toda súplica, todo clamor, todo reconocimiento humano de nuestra gran necesidad.

Sin embargo, hay un tiempo límite, y ningún ser humano conoce cuándo se acabará la oportunidad. Búscalo hoy. Llámalo hoy y vivirás en victoria. Dios está tan cerca como una oración. Mañana puede ser muy tarde. ©Rhodi alers de López, 2026

Ingredientes

• 2 calabacines de tamaño mediano, espiralizados con el método de su preferencia
• sal a gusto
• 1 cucharada aceite oliva
• 4 ajos prensados (Queda como una pasta de ajo en vez de ajo finamente picado. Este proceso permite que el sabor se disperse más uniformemente).
• 1/2 cebolla blanca cortada en rodajas y por la mitad
• 1 tallo de apio, lavado, cortado en 4 tiras a lo largo, y luego en trocitos finos
• 3 pimientos rojos dulce pequeños

Instrucciones

• Añadir sal a gusto al calabacín. Mezclarlo suavemente y dejarlo escurrir por unos 15 minutos para que suelte el agua. Escurrir bien, reservando líquido.
• Con el calabacín en sus manos, apriete suavemente para sacar el exceso de agua y escurra bien.

AHORA, prepare salsa primero.

Salsa

• 1/2 taza Salsa de Tostitos, pique mediano
• 1/2 taza Salsa de spaguetti RAGU, con trozos de vegetales
• 1 cdta aceite oliva
• 1 ajo grueso, prensado
• 1/4 cdta hojas de orégano brujo seco
• 1 cda de sofrito casero
• Añadir agua de calabacín si desea.
• Sofreír todo en olla tapada y a fuego bajito por 15-20 minutos aproximadamente ( o más si lo cree necesario, de acuerdo a cuán espesa desee la salsa).

Preparar los fideos

1. En sartén coloque el aceite y todos los demás ingredientes, menos el líquido que reservó. Cocine a fuego bajo por 2 minutos, removiendo constantemente para que el sabor se mezcle de forma pareja.

2. Agregue los fideos, cortados para que no queden tan largos. Mezcle poco a poco por aproximadamente 2 minutos, constantemente ayudando a incorporar los sabores. NO TAPE la sartén, para que no queden aguados los fideos.

Sirva…

Agregar salsa, según desee. Disfrute.

Rinde aproximadamente 4 tazas, dependiendo del tamaño del calabacín.

Puede acompañar con ensalada fresca y pan tostado o algún vegetal de su preferencia.

©Rhodi Alers de López, 1ro de mayo del 2024

For English recipe click here.

Ingredientes

• 1 calabaza amarilla pequeña, rallada
• 1 zucchini pequeño, rallado
• 1 rama de cebollín, picado
• 1 tomate, cortado en cuadritos
• Sal y pimeinta a gusto
• 2 tazas de hojas de espinaca tierna, lavadas y escurridas
• 4 -5 rábanos, cortados por mitad y en rodajas medias lunas gruesas
• 1/4 taza de aceitunas negras, sin semillas, escurridas y en lascas

Instrucciones

• Mezcle los primeros cuatro ingredientes.
• Añada sal y pimienta a gusto.
• Coloque 1/2 taza de hojas de espinaca en cada plato.
• Coloque 1/4 de mezcla de calabaza sobre las hojas de espinaca en cada plato.
• Decorar con rábanos.
• Añadir las aceitunas.

Opcional

• Omita las aceitunas.
• Acompañar con rebanadas de aguacate.
• Aliñar con aceite de oliva extra virgen o jugo de limón fresco, recién exprimido.

Rinde 4 porciones.

En Puerto Rico este plato es popular en las celebraciones especiales como Acción de Gracias, Navidad, Año nuevo y Día de Reyes”. Sin embargo, no necesitamos esperar a los días festivos para disfrutar un plato sabroso y fácil. ¿Te animas?

Ingredientes

• 4 Guineos bien verdes, pelados, cortados en rueditas de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho
• Sal a gusto
• 3 ajos
• 2 Cucharadas de leche de almendra (o leche de fuente vegetal de su preferencia)

Cocine los guineos

• Pele y corte los guineos bien verdes en lascas de 1/4 pulgada
• Ponga en olla de agua hirviendo y añada leche de almendra, sal y ajos.
• Cocine por aproximadamente 4-5 minutos hasta que queden cocidos pero aún medio crujientes.
• Escurra el agua bien.

Para el escabeche

• 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío
• 3 hojas de laurel
• 1/2 cebolla roja, en lascas
• 1/2 cebolla blanca, en lascas
• 1 pimiento dulce rojo pequeño, en rueditas
• 1 pimiento dulce amarillo pequeño, en rueditas
• 1/4 taza aceitunas rellenas en lascas
• Opcional: pizca de pimienta negra en polvo
• Puede utilizar pimiento verde en vez de pimiento de colores.
• Algunos usan el vinagre: puede añadirle una cucharadita o más, según su preferencia.

Procedimiento

• Prepare en sartén: Coloque cebolla, pimientos, aceitunas, y demás, a fuego mediano, salteando para que los sabores se integren. Esto, solo por uno-dos minutos.
• Añada guineo cocido a la sartén. Integre, salteando por 2-3 minutos.
• ¡Disfrute caliente o a temperatura ambiente!

INGREDIENTES & PROCESO

• 4 rodajas de cebolla roja, en pedazos
• 1/2 Pimiento verde
• 1 taza Zucchini en rodajas finas hechas tiritas. (Puede utilizar calabacín amarillo en vez de zucchini)
• Pimientos dulces, pequeños: 1 rojo, 1 anaranjado
• 1/2 taza brócoli cortado finito
• 5 tortillas suaves, medianas.
• 5 rodajas queso Muenster/ puede usar pepper jack para un picantito rico.
• Calentar tortilla levemente. Usar 1 rodaja de queso por cada tortilla. Colocar aproximadamente 3 cucharadas vegetales en centro de 1 mitad de la  tortilla, poner mitad de rebanada de queso a cada lado.  Cierra la tortilla y calienta a la parrilla por dos minutos cada lado a fuego mediano.
• Disfrute.
• RINDE 5 quesadillas.
• Para QUESADILLAS VEGANAS, reemplazar queso vegano en vez de queso regular.

INGREDIENTES

• 1 zucchini, cortado por mitad, a lo largo, y luego en medias lunas,(aproximadamente 2 tazas)
• 3-4 dientes de ajo, finamente picado
• 1 cda aceite Oliva Verde
• 1/8 cdta sal
• 1/4 taza maíz en grano, congelado
• 1 pimiento rojo, dulce, pequeño
• 1 pimiento color naranja, dulce, pequeño
• 1 cebolla blanca, pequeña, en rodajas finas
• 1 taza salsa roja para spaghetti
• 2 cdas agua

PROCEDIMIENTO

Cocinar a fuego lento, en sartén con tapa, junto con aceite de oliva, por 1 minuto, revolviendo.

Añadir zucchini, cocinar un par de minutos, revolviendo a fuego lento. Añadir todos los demás ingredientes, revolver, tapar y cocinar solo 2 – 3 minutos más, a fuego lento.

Queda rico para acompañar un arroz blanco, y también puede servirse como plato principal, acompañado con ensalada de lechugas, y tortillas crujientes de maíz, etc.

For ENGLISH press here.

Ingredientes

• 1 taza de tomates, cortados en cubitos
• 1 taza repollo, finamente picado
• 1/4 jalapeño fresco, sin semillas, finamente picado
• 2 cucharadas de cilantrillo fresco, finamente picado
• Jugo de un limón amarillo grande (aproximadamente 3 cucharadas)
• Sal a gusto

Mezcle todos los ingredientes. Disfrute con tacos, quesadillas, nachos y otros platos favoritos, o simplemente, como una especie de ensalada. Pruébelo con tortillas y frijoles.

For SPANISH press here.

Ingredients

• 1 Cup cubed tomatoes
• 1 Cup white cabbage, finely chopped
• 1/4 fresh jalapeño, seeded, finely chopped
• 2 TBSP cilantro, finely chopped
• Juice from 1 large, yellow lemon, (approximately 3 TBSP.)
• Salt to taste

Mix all the ingredients. Enjoy on tacos, quesadillas, nachos, and other family favorites.

Try it with tortillas and homemade refried beans!

Ingredientes

• 1/4 Aguacate Hass
• 1 manzana Gala
• 1 melocotón
• 3/4 taza leche almendras marca Almond Breeze, sin endulzar
• 1/4 cdta semillas Chía

Procedimiento

• Corte la manzana y melocotón con cáscara en trozos.
• Coloque todos los ingredients en licuadora y bata por aproximadamente 1.5 minutos, o hasta que todo quede suave, cremoso.
• Sirva bien frío y disfrute.
• Rinde aproximadamente 2 porciones.

Recipe in ENGLISH here

Ingredientes

• 3 hojas de lechuga roja, lavadas
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de habas lima verde pequeñas, congeladas, que se han cocido con sal y un diente de ajo, y que ahora están bien escurridas
• 1 taza de pulpa de hinojo, finamente picado

Procedimiento

• Lave y corte con la mano las hojas de lechuga. Coloque en plato o recipiente hondo.
• Añadir zanahoria rallada y habas lima
• Agregue el hinojo
• Revuelva ligeramente.
• Aliñe con su aderezo favorito.
• NOTE: Combina bien con aguacate.