Posted on

Receta Gandules en escabeche

by

FOTO por Rhodi Alers de López

Le agradezco a Dios por mi hermana Vasthi, quien fue la que me dio a comer Gandules en escabeche (Pickled green pigeon peas) por primera vez. Me encantó. Hoy comparto aquí mi propia versión.

Ingredientes

1 funda de 14 onzas de gandules congelados Goya, ablandados con ajo, aceite y sal
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla blanca mediana picada en cuadritos
1/4 taza cilantro fresco picadito, sin apretar
1/2 taza aceitunas rellenas con ajo y jalapeño, en rodajas
3/4 taza Chi-Chi’s medium thick & chunky salsa para tortillas
1 pote 4 oz. Goya pimiento morrón en lascas, picado en cuadritos
Sal a gusto

Foto por Rhodi Lopez@Unsplash.com


Procedimiento:

  • Sofreír cebolla, cilantro y aceitunas en aceite.
  • Añadir demás ingredientes.
  • Cocer a fuego lento por 15 min.

Servir con arroz blanco. Se puede comer como plato principal (sin arroz, si así lo desea). ¡Es sabroso!

Posted on

Avena rosada

by

Ingredientes

2 tazas leche de almendra no endulzada, marca Silk
1/3 taza avena marca Quaker-(Quick cooking)
2 cucharadas crema de coco, marca Goya
1 cucharadita vainilla
Una pizca de canela en polvo
1 cucharada de pasas
1/4 taza de cranberras congeladas

Avena rosada. Foto pro Rhodi Alers de López

Procedimiento

Poner todo en cacerola al fuego lento, bajito, y revolver constantemente, por aproximadamente 3 minutos hasta que alcance la consistencia deseada. Sirva caliente. Espere a que enfríe un poco antes de degustarla.

Posted on

Red cabbage salad

by

Receta en español

Ingredients:

1 large carrot, washed, peeled and grated.

1 raw beet, washed, peeled and grated.

1/2 cup red cabbage, grated or thinly cut.

Procedure: Mix all the vegetables. Add dressing. Enjoy.

Dressing:
1 TBSP extra virgin olive oil
1 pinh of salt
1 pinch of “Raw” sugar
Juice of 1 yellow lemon amarillo (aprox 1.5 TBSP)

Mix well.

Optional: Refrigerate before serving. Enjoy!

©Rhodi Alers de López

Posted on

Ensalada de repollo morado

by

Recipe en English

FOTO por Rhodi Alers de López

Ingredientes:

1 zanahoria grande, lavada, pelada y rallada
1 remolacha cruda, lavada, pelada y rallada
1 1/2 taza de repollo rojo, rallado o finamente picado

Mezclar todos los vegetales. Añador aderezo.

Aderezo:
1 Cucharada aceite oliva extra virgen
1 pizca de sal
1 pizca azúcar “Raw”
Jugo de 1 limón amarillo (aprox 1.5 cucharadas)

Mezclar bien. Si desea, puede enfriar antes de servirlo. Disfrute.

©Rhodi Alers de López

Posted on

Fácil desayuno tropical

by

¿Quieres un desayuno fácil de preparar y nutritivo? ¿Estás de vacaciones y no quieres emplear mucho tiempo en la cocina? ¿Quieres un desayuno vegano, libre de gluten, sabroso y colorido? Si contestaste afirmativamente a cualquiera de estas preguntas, o aún si solo quieres salir de la rutina, te invito a probarlo.

¡Es rico en vitaminas y antioxidantes, cargado de fibra saludable!

En pocos minutos, podrás disfrutarlo y compartirlo. Si deseas preparar mayor cantidad, es fácil. ¡Solo añade más y listo!

~Desayuno, rápido, nutritivo y delicioso~

INGREDIENTES

For ENGLISH, click here.

1 toronja rosada mediana, gajos cortados en pedazos
1 melocotón, en pedazos
1/4 taza uvas rojas
3 fresas en pedazos
1/4 taza de Tropical Trail Mix (trae guineo, piña, pasas rojas y amarillas secas, coco rallado, papaya, arándanos rojos (cranberries) almendras, maní y semillas de marañón o cajuil (cashews).

Mezcle suavemente.
Disfrute.
Rinde aproximadamente 3 tazas.

Es totalmente sabroso, con una variedad de texturas y sabores. Si te gustó, comparte la receta. 

¡Buen provecho!

©Rhodi Alers de López, 2019