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Ensalada de zuchini y calabacín amarillo

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For English recipe click here.

 

Ingredientes

  • 1 calabaza amarilla pequeña, rallada
  • 1 zucchini pequeño, rallado
  • 1 rama de cebollín, picado
  • 1 tomate, cortado en cuadritos
  • Sal y pimeinta a gusto
  • 2 tazas de hojas de espinaca tierna, lavadas y escurridas
  • 4 -5 rábanos, cortados por mitad y en rodajas medias lunas gruesas
  • 1/4 taza de aceitunas negras, sin semillas, escurridas y en lascas

Instrucciones

  • Mezcle los primeros cuatro ingredientes.
  • Añada sal y pimienta a gusto.
  • Coloque 1/2 taza de hojas de espinaca en cada plato.
  • Coloque 1/4 de mezcla de calabaza sobre las hojas de espinaca en cada plato.
  • Decorar con rábanos.
  • Añadir las aceitunas.

Opcional

  • Omita las aceitunas.
  • Acompañar con rebanadas de aguacate.
  • Aliñar con aceite de oliva extra virgen o jugo de limón fresco, recién exprimido.

Rinde 4 porciones.

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Receta Pico de gallo

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For ENGLISH press here.

© Foto por Rhodi Alers de López

Ingredientes

  • 1 taza de tomates, cortados en cubitos
  • 1 taza repollo, finamente picado
  • 1/4 jalapeño fresco, sin semillas, finamente picado
  • 2 cucharadas de cilantrillo fresco, finamente picado
  • Jugo de un limón amarillo grande (aproximadamente 3 cucharadas)
  • Sal a gusto

Mezcle todos los ingredientes. Disfrute con tacos, quesadillas, nachos y otros platos favoritos, o simplemente, como una especie de ensalada. Pruébelo con tortillas y frijoles.

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Easy Pico de gallo recipe

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For SPANISH press here.

© Picture by Rhodi Alers de López

Ingredients

  • 1 Cup cubed tomatoes
  • 1 Cup white cabbage, finely chopped
  • 1/4 fresh jalapeño, seeded, finely chopped
  • 2 TBSP cilantro, finely chopped
  • Juice from 1 large, yellow lemon, (approximately 3 TBSP.)
  • Salt to taste

Mix all the ingredients. Enjoy on tacos, quesadillas, nachos, and other family favorites.

Try it with tortillas and homemade refried beans!

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Batida de aguacate

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Batida de aguacate

Ingredientes

  • 1/4 Aguacate Hass
  • 1 manzana Gala
  • 1 melocotón
  • 3/4 taza leche almendras marca Almond Breeze, sin endulzar
  • 1/4 cdta semillas Chía

Procedimiento

  • Corte la manzana y melocotón con cáscara en trozos.
  • Coloque todos los ingredients en licuadora y bata por aproximadamente 1.5 minutos, o hasta que todo quede suave, cremoso.
  • Sirva bien frío y disfrute.
  • Rinde aproximadamente 2 porciones.
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Red cabbage salad

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Receta en español

Ingredients:

1 large carrot, washed, peeled and grated.

1 raw beet, washed, peeled and grated.

1/2 cup red cabbage, grated or thinly cut.

Procedure: Mix all the vegetables. Add dressing. Enjoy.

Dressing:
1 TBSP extra virgin olive oil
1 pinh of salt
1 pinch of “Raw” sugar
Juice of 1 yellow lemon amarillo (aprox 1.5 TBSP)

Mix well.

Optional: Refrigerate before serving. Enjoy!

©Rhodi Alers de López

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Ensalada de repollo morado

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Recipe en English

FOTO por Rhodi Alers de López

Ingredientes:

1 zanahoria grande, lavada, pelada y rallada
1 remolacha cruda, lavada, pelada y rallada
1 1/2 taza de repollo rojo, rallado o finamente picado

Mezclar todos los vegetales. Añador aderezo.

Aderezo:
1 Cucharada aceite oliva extra virgen
1 pizca de sal
1 pizca azúcar “Raw”
Jugo de 1 limón amarillo (aprox 1.5 cucharadas)

Mezclar bien. Si desea, puede enfriar antes de servirlo. Disfrute.

©Rhodi Alers de López

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Fácil desayuno tropical

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¿Quieres un desayuno fácil de preparar y nutritivo? ¿Estás de vacaciones y no quieres emplear mucho tiempo en la cocina? ¿Quieres un desayuno vegano, libre de gluten, sabroso y colorido? Si contestaste afirmativamente a cualquiera de estas preguntas, o aún si solo quieres salir de la rutina, te invito a probarlo.

¡Es rico en vitaminas y antioxidantes, cargado de fibra saludable!

En pocos minutos, podrás disfrutarlo y compartirlo. Si deseas preparar mayor cantidad, es fácil. ¡Solo añade más y listo!

~Desayuno, rápido, nutritivo y delicioso~

INGREDIENTES

For ENGLISH, click here.

1 toronja rosada mediana, gajos cortados en pedazos
1 melocotón, en pedazos
1/4 taza uvas rojas
3 fresas en pedazos
1/4 taza de Tropical Trail Mix (trae guineo, piña, pasas rojas y amarillas secas, coco rallado, papaya, arándanos rojos (cranberries) almendras, maní y semillas de marañón o cajuil (cashews).

Mezcle suavemente.
Disfrute.
Rinde aproximadamente 3 tazas.

Es totalmente sabroso, con una variedad de texturas y sabores. Si te gustó, comparte la receta. 

¡Buen provecho!

©Rhodi Alers de López, 2019