-3/4 cup green Lima beans, cooked in salted water and with a garlic clove
-1/2 cup frozen corn, cooked with salt
-1/2 cup frozen french style green beans, cooked with salt
-3 small sweet peppers in different colors: yellow, orange and red, sliced
-3/4 cup black olives, drained, sliced
-1 tsp thinly sliced green onions
-1/4 cup stringless sugar snap peas, sliced
-1 tbsp finely chopped cilantro
Dressing: Serve with Easy Garlic Cilantro dressing
In a glass container mix the following:
1/2 cup extra virgin cold pressed olive oil
1/3 cup freshly squeezed lemon juice.
3 large cloves garlic, finely grated
2 TBSP finely chopped red onion
1 compacted TBSP cilantro, finely chopped
Salt to taste
Makes approximately 1 cup dressing.
Store in refrigerator. Let set at room temperature and stir before serving over your favorite salad. Use dressing within three days.
For recipe in English, click here.
Coloque en un envase de cristal lo siguiente:
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, prensado en frío
1/3 taza de jugo de limón maduro recién exprimido
3 dientes de ajo grandes, rallados finamente
2 cucharadas de cebolla roja, finamente picada
1 cucharada apretada de cilantrillo, finamente picado
Sal a gusto.
Mezcle bien.
Rinde aproximadamente 1 taza.
Guardar en refrigeradora. Antes de servirlo, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que aceite esté líquido, ya que el frío lo espesa un poco. Revuelva. Sirva sobre su ensalada favorita.
Consumir dentro de los próximos tres días.
-3/4 taza habas lima cocidas en agua con sal y un diente de ajo
-1/2 taza maíz congelado, cocido con sal a gusto
-1/2 taza habichuelas tiernas, estilo francés, cocida con sal a gusto.
-3 pimientos dulces pequeños de diferentes colores: rojo, amarillo, anaranjado, cortados en rodajas
-3/4 taza aceitunas negras, escurridas, y cortadas en rodajas
-1 cucharadita de cebollines verdes, finamente picados
-1/4 taza de guisantes verdes en vaina (stringless sugar snap peas),
-1 Cucharada de cilantrillo, finamente picado
Aderezo: Aliñe con Fácil aderezo de Ajo y Cilantrillo
4 cups peeled and cubed butternut squash (Make sure you use butternut squash, to get the desired flavor and texture).
In a gallon size ziplock bag, MIX:
1.5 TBSP olive oil
1 tsp salt
2 tsp ground cinnamon
2 TBSP maple syrup
Add the cubed squash and coat it well.
Bake covered, in parchment paper lined pyrex dish @ 400°F for 45 mins, turning once, halfway during baking.
Let cool completely, covered.
In blender, put:
1/2 cup coconut cream
3/4 cup unsweetened Almond milk
1/2 TBSP chia seeds
Add roasted butternut squash.
Whip. Pour in glass container. Freeze for about 2 hours, until set, but not too hard. Stir before serving. Yields about 2 cups. Optional: Garnish with crumbled sliced almonds.
INGREDIENTES
–1/2 taza de lentejas secas. Cocinar a fuego bajo en 2 tazas de agua con 1/4 cucharadita de sal & 1 diente de ajo, hasta que lentejas estén suaves y bien cocidas. Agua se habrá absorbido. Deje enfriar en refrigeradora. Si tiene líquido, escurra bien.
-3/4 taza avena en hojuelas (quick-cooking)
-3/4 taza migas de pan con sabor italiano (Si tiene alergia al *gluten, consiga migas de pan sin gluten). *Podría utilizar también cereal de hojuelas de maíz, trituradas, como un buen sustituto.
-1 Cucharada de semillas de ajonjolí crudas
-2 huevos (o sustituto vegano)
-2 Cucharadas de hojuelas de cebolla disecada
-1 Cucharada de cilantrillo seco
-1 cucharadita de ajo (granulado) en polvo
-1/2 cucharadita hojitas de orégano seco
-1/4 cucharadita de albahaca seca
-1/4 cucharadita de condimento Italiano (es una combinación de hierbas secas: mejorana, tomillo, romero, salvia, albahaca y orégano)
-1/4 cucharadita achiote en polvo
-2 Cucharadas de Bragg’s liquid Aminos
-1/2 taza salsa para tortillas marca TOSTITOS (Pique suave)
-2 Cucharadas sofrito casero con cilantrillo & recao
-1 Cucharada de cilantrillo fresco, finamente cortado
INSTRUCCIONES
En un recipiente, mezcle para combinar bien.
Coja aproximadamente 1 cucharada & forme albóndiga en su mano.
Freír hasta que estén doradas. (Una opción mas saludable es hornearlas en bandeja rociada con aceite a 375°F por 15 minutos.)
Sacar del sartén. Deje escurrir en papel toalla.
Rinde aproximadamente 20 albóndigas.
Salsa 1.5 tazas Salsa Ragu Chunky garlic onion Spaghetti sauce
Tallarines de zanahoria- 3 zanahorias grandes, peladas, cortadas en tiras finas a lo largo (Con un pelador o usar maquina para cortar vegetales en espirales). Usar aproximadamente 1 zanahoria grande por cada servicio.
Sirva la salsa caliente sobre los tallarines de zanahoria. Coloque las albóndigas sobre la salsa, adorne con albahaca o cilantrillo. Disfrute.
INGREDIENTS
-1/2 cup dried green/brown lentils -cook, covered in low heat, in 2 cups water with 1/4 tsp salt and 1 garlic clove, until lentils are tender and soft. Let cool in refrigerator, drain, if needed.
Lentil meatballs over “carrot spaghetti”
-3/4 cup quick cooking oats
-3/4 cup panko crispy Italian flavored bread crumbs
-1 Tbsp raw sesame seeds
-2 eggs
-2 Tbsp onion flakes
-1 Tbsp dried cilantro
-1 tsp granulated garlic
-1/2 tsp dried oregano
-1/4 tsp dried basil
-1/4 tsp Italian seasoning
-1/4 tsp annatto powder
-2 Tbsp Bragg’s liquid Aminos
-1/2 cup Tostitos salsa
-2 Tbsp homemade sofrito with cilantro & recao
-1 Tbsp fresh cilantro, finely chopped
INSTRUCTIONS
Mix to combine well in bowl.
Take about 1 Tbsp. & form meatballs in your hand.
Fry in corn oil till golden brown.
Remove. Drain in paper towels.
Makes about 20 meatballs.
A healthy alternative: Spray pan with cooking oil. Put meatballs in pan, bake at 375°F for about 15 minutes.
SAUCE: 1.5 cups Ragu Chunky garlic onion Spaghetti sauce
CARROT NOODLES: 3 large carrots, peeled, and sliced with peeler (or use a veggie spiralizer tool). Use about 1 large carrot for each serving.
INGREDIENTES
SALSA
PROCEDIMIENTO
PARA SERVIR
OPCIÓN CON GLUTEN: Si tolera bien el gluten, sirva los vegetales sobre fideos ramen, vermicelli o cabello de ángel regular (hecho a base de trigo).
Los vegetales solos: Rinden una porción como plato principal o dos porciones como acompañamiento.
INGREDIENTS 1 TSP extra virgin olive oil
2 garlic cloves finely chopped
1/4 cup chopped chives
1.5 cups bean sprouts
1/2 cup chopped sugar snap peas
1 small yellow sweet pepper, chopped 1 small orange sweet pepper, chopped
1 small red sweet pepper, chopped
1/2 cup chopped mushrooms
SAUCE
1 TBSP soy sauce
2 TBSP apricot preserves
1 TSP roasted sesame oil
1/4 TSP ground ginger (powder)
INSTRUCTIONS
Put olive oil in sautee pan. Add garlic and stir til golden brown.
Add veggies, stirring for about 2 minutes.
Make a space in the center of pan. Add sauce ingredients, mixing well, so they blend. Mix well with veggies.
Garnish with cilantro.
SERVING SUGGESTIONS
Enjoy as is, alone, or as a side dish.
Enjoy over Gluten-free ramen or vermicelli noodles.
Try it over white rice too!
GLUTEN OPTION: If you can tolerate gluten, serve it over, or stirred into Ramen, vermicelli or thin Angel Hair noodles.**
Vegetables only-Serves 1 main dish, or 2 side dishes.
Easy vegan and gluten-free salad.
Ingredients
2 cups cubed zucchini
1 cup Bird’s Eye frozen corn, cooked and chilled.
1/2 cup red onion, sliced, cut in quarters
1 1/2 cup (measured after cooking) dried garbanzo beans, cooked with salt and garlic, and drained. Chill.
5 large romaine lettuce leaves
Dressing
Mix well and drizzle over salad.
Procedure
