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Ensalada de habichuelas tiernas

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Es una ensalada fácil y refrescante, llena de colorido y cargada de vitaminas. Con pocos ingredientes, sin pasos complicados, puedes disfrutar una ensalada bonita que puede utilizarse como plato secundario y aun como plato principal si prefieres una dieta cruda. Es perfecta en cualquier temporada del año y sabrosa.

Ensalada de Habichuelas Tiernas. Foto por Rhodi Alers de López

INGREDIENTES

  • 2 tazas de habichuelas tiernas cocidas al dente, enfriadas y cortadas en pequeños pedazos
  • 1 taza de tomates pequeños, cortados en cubitos
  • 3 pepinos pequeños, (sin semilla) finamente picados
  • 4 tallos de apio, finamente picados
  • 1 pimiento dulce rojo, finamente picado
  • 1 pimiento dulce anaranjado, finamente picado
  • 1 pimiento dulce amarillo, finamente picado
  • 2 tallos de cebollines, finamente picados

Opcional: Varias ramitas de cilantro, con tallo y todo, bien picado.

ADEREZO:

  • Sal a gusto
  • 2 Cucharadas de aceite oliva extra virgen, verde
  • 1 1/2-2 Cucharadas de jugo de limón amarillo

PROCEDIMIENTO:
Mezcle todo en una fuente de cristal, 2-3 horas antes de la comida. Puede mezclar todo la noche antes, para que los sabores se mezclen.
Variación: Puede añadir su propio aderezo o añadir aderezo Italiano.


¡Buen provecho! Espero que lo disfrutes y lo puedas compartir con tus conocidos.

Cuando la prepares, déjame un comentario con tu opinión al respecto.

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Notitas de Victoria-Deléitate

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“Deléitate asimismo en Jehová, y él te concederá las peticiones de tu corazón” (Salmo 37:4).

¿Puedes tú decir que te deleitas en Jehová? ¿Es para ti un placer profundo o un “trabajo” sacar tiempo para estudiar, orar, adorar y pasar tiempo en su presencia? ¿Cuán fácil se te hace servirle y seguir sus consejos? ¿Lo ves como una pesada carga o como un inmerecido privilegio? ¿Cómo identifica Dios tu relación con él?

El genuino gozo de servir a Dios es evidente en la vida de quienes se deleitan en Jehová. Y quien lee los corazones y conoce nuestras actitudes y motivos, honra a quienes disfrutan inmensamente su compañía. Hoy, oremos por una comunión más íntima con el cielo. Agradezcamos a Dios por su deseo de bendecirnos de tal manera que nuestras peticiones sean concedidas para gloria suya. ©Rhodi Alers de López, 2020

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Ensalada de Col Rizada & Quinoa a la Rhodi

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Kale-Quinoa vegan salad

INGREDIENTES:

  • 9 Tazas Col Rizada (Kale) previamente meticulosamente lavada y cortada con cuchillo en finísimas tiritas
  • 2 Tazas Quinoa, previamente cocida y sazonada a gusto.
  • 1 Taza cilantro, finamente picado
  • 1 Taza aceitunas rellenas con ajo y jalapeño, finamente picado
  • 1/2 Taza aceitunas rellenas con pimiento rojo, finamente picadas
  • 4 tazas garbanzos, cocidos, sazonados y escurridos (es igual a 1/2 libra de garbanzo seco). Yo los ablando en agua con ajo, sal a gusto y una cucharadita de aceite de maíz. No deben quedar recocidos, sino al dente.
  • 2 Tazas de maíz congelado, previamente cocido con sal a gusto, y escurrido.
  • 2 Tazas de tomates pequeños (cherry), cortados por mitad a lo largo
  • 1 taza de cebolla roja, finamente picada.
  • 1 1/2 Taza pepino, sin semillas, finamente picado
  • 1 Taza Aceitunas griegas Kalamata, escurridas, enteras

PROCEDIMIENTO:

Mezcle todo en una fuente grande, de cristal. Revuelva poco a poco. Deje reposar unas horas o durante la noche, para que los sabores se unan.

OPCIONAL:

Puede servir con tajadas de aguacate.

RINDE: Aproximadamente 23-24 porciones de 1 Taza

ADEREZO es opcional. Sirva mezcla de aceite de oliva, limón y una pizca de sal al lado, para usarse individualmente según se desee.

NOTA: Refrigerada, ensalada se conserva bien por aproximadamente 3-4 días.

Ensalada de Col Rizada & Quinoa (Vegana)
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Easy Tropical Breakfast

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Would you like an easy to prepare and nutrient-packed breakfast? Are you on vacation and would rather not spend time in the kitchen? Are you looking for a vegan, gluten-free, but colorful and delicious breakfast? If you answered yes to any of the above questions, or even if you just want something out of the ordinary, I invite you to give this recipe a try!

Good place to enjoy a tropical and easy breakfast!

It is packed with vitamins and antioxidants, and rich in fiber.

In a few minutes you will be able to enjoy it. It is very easy to adapt for a larger group. No measurements needed. If you want a larger amount, just add more!

Ingredients

Para receta en Español haga clic aquí.

1 medium pink grapefruit, in chunks
1 peach, in chunks
1/4 cup red grapes
3 strawberries, in chunks
1/4 cup Tropical Trail Mix (banana, pineapple, red and yellow raisins, shredded coconut, papaya, cranberries, almonds, peanuts & cashews).

Mix gently.
Enjoy.
Yields approximately 3 cups.

Tastes totally awesome, with a variety of textures and flavors that combine well with each other. If you enjoy it, please share it and leave us a comment below.

©Rhodi Alers de López 2019

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Fácil desayuno tropical

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¿Quieres un desayuno fácil de preparar y nutritivo? ¿Estás de vacaciones y no quieres emplear mucho tiempo en la cocina? ¿Quieres un desayuno vegano, libre de gluten, sabroso y colorido? Si contestaste afirmativamente a cualquiera de estas preguntas, o aún si solo quieres salir de la rutina, te invito a probarlo.

¡Es rico en vitaminas y antioxidantes, cargado de fibra saludable!

En pocos minutos, podrás disfrutarlo y compartirlo. Si deseas preparar mayor cantidad, es fácil. ¡Solo añade más y listo!

~Desayuno, rápido, nutritivo y delicioso~

INGREDIENTES

For ENGLISH, click here.

1 toronja rosada mediana, gajos cortados en pedazos
1 melocotón, en pedazos
1/4 taza uvas rojas
3 fresas en pedazos
1/4 taza de Tropical Trail Mix (trae guineo, piña, pasas rojas y amarillas secas, coco rallado, papaya, arándanos rojos (cranberries) almendras, maní y semillas de marañón o cajuil (cashews).

Mezcle suavemente.
Disfrute.
Rinde aproximadamente 3 tazas.

Es totalmente sabroso, con una variedad de texturas y sabores. Si te gustó, comparte la receta. 

¡Buen provecho!

©Rhodi Alers de López, 2019

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Batida de fresas

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Esta es una rica batida que puede utilizar para reemplazar el desayuno. Es fácil y sabrosa. Muy conveniente para esos días en que estamos con tiempo limitado. Además, es apropiada para los días de calor cuando no quieres estar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes

3/4 Taza de fresas (strawberries)
1/4 Taza de arándanos (blueberries)
1/2 Taza leche de almendra Silk Sabor de vainilla sin endulzar (UNSWEETENED), bien fría.
1 cdta semillas de Chía orgánica
Pizca de canela

Procedimiento

Lave bien las frutas. Licúe bien.

Deje espesar unos 10 minutos a temperatura ambiente o puede refrigerarlo 10 minutos.

Sirva con cuchara.

Disfrute su rico sabor.

Rinde: 1 servicio de aproximadamente 9 ozs.

©Rhodi Alers de López 2018

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Déjanos un comentario acá. Gracias.

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Batida de Piña

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¡Saludos! Hoy te comparto una rica batida. Esta es una receta súper sencilla y muy sabrosa. Los ingredientes frescos aportan un sabor exquisito. Además, es muy apropiada para quienes desean cuidar su figura. Es rica en fibra y vitaminas. Otra ventaja es que se aparta de los productos lácteos. Así que si estás en una dieta vegana, no tienes que perderte esta deliciosa batida. Espero que te guste.

Reemplaza un desayuno o almuerzo con esta batida. O úsala como una saludable merienda.

Ingredientes

3 tazas piña fresca, en trozos

1 manzana con cáscara, en trozos (sin semillas)

1 pera con cáscara, en trozos (sin semillas)

1/2 taza del jugo natural de la piña

1 taza leche  marca “Silk” de Almendra sin endulzar

Instrucciones

Licuar.

Sirva. Disfrute y comparta.

Variación:

Sustituir leche de coco por la leche de almendra.

Servicios:

Rinde aproximadamente 6 tazas.

¿Qué tal? Si te gustó, comparte el enlace en tus redes sociales. Deja un comentario.

Dios te bendiga.

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“Porque te amo” Quesadillas (con opción vegana & sin gluten)

Celebre con estilo

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Ingredientes:

  • 8 Tortillas Mission (super soft) de harina de trigo, tamaño de 10 ” (para preparar burritos).
  • 8 0z. queso crema Philadelphia -cebollines y cebolla (chive & onion)
  • 3 tazas de hojas de espinaca tierna (baby spinach), lavadas y secas.
  • 1 1/2 taza queso rallado Kraft Mexican Four cheese
  • Nota: Puede usar queso vegano marca Daiya. Es sabroso y se derrite bien.

Herramientas:

  • tabla de madera de cortar
  • moldes para cortar galletas en forma de corazón

Procedimiento:

En la estufa de gas, encienda la llama a fuego bajo. Caliente una tortilla por ambos lado solo lo suficiente  para suavizarla, teniendo cuidado de que no se queme.

Colóquela sobre la tabla de picar.

Unte con poquito queso crema.

Forre de espinaca.

Espolvoree una pizca de sal.

Ponga queso rallado.

Cubra con otra tortilla que ya se ha calentado y suavizado.

Con el molde de galletas, presione firmemente para cortar a través de ambas tortillas. Levante todo con mucho cuidado.

Haga varios cortes de corazón en la tortilla, uno bien cerca del otro, cuidando de utilizarla toda.

Repita hasta terminar todos sus ingredientes.

En una plancha o sartén caliente, cocine las quesadillas un minuto por cada lado, o hasta que estén levemente doradas.

*8 tortillas rinde aproximadamente 20 quesadillas. Dependerá del tamaño de su molde para cortar galletas. Prepare suficientes para que cada invitado las disfrute.

Le advierto: Se van a desaparecer.

Sirva con elegancia y mucho amor. Disfrute.

Opción libre de gluten: Utilice tortillas de almendra o de harina sin gluten.

Opción vegana: Sustituya el queso crema por su untado favorito. Use queso vegano tal como:

  • Daiya
  • Go veggie
  • Field Roast
  • Vio Life
  • Miyoko
  • Tofutti
  • Kite Hill, o cualquier otro substituto de su preferencia.
  • También puede preparar su propio queso, si así desea.

Deja tu comentario. ¿Te animaste a probar la receta?