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Albóndigas de lentejas con tallarines de zanahoria

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Albóndigas de lentejas sobre tallarines de zanahoria

INGREDIENTES

–1/2 taza de lentejas secas. Cocinar a fuego bajo en 2 tazas de agua con 1/4 cucharadita de sal & 1 diente de ajo, hasta que lentejas estén suaves y bien cocidas. Agua se habrá absorbido. Deje enfriar en refrigeradora. Si tiene líquido, escurra bien.

-3/4 taza avena en hojuelas (quick-cooking)

-3/4 taza migas de pan con sabor italiano (Si tiene alergia al *gluten, consiga migas de pan sin gluten). *Podría utilizar también cereal de hojuelas de maíz, trituradas, como un buen sustituto.

-1 Cucharada de semillas de ajonjolí crudas

-2 huevos (o sustituto vegano)

-2 Cucharadas de hojuelas de cebolla disecada

-1 Cucharada de cilantrillo seco

-1 cucharadita de ajo (granulado) en polvo

-1/2 cucharadita hojitas de orégano seco

-1/4 cucharadita de albahaca seca

-1/4 cucharadita de condimento Italiano (es una combinación de hierbas secas: mejorana, tomillo, romero, salvia, albahaca y orégano)

-1/4 cucharadita achiote en polvo

-2 Cucharadas de Bragg’s liquid Aminos

-1/2 taza salsa para tortillas marca TOSTITOS (Pique suave)

-2 Cucharadas sofrito casero con cilantrillo & recao

-1 Cucharada de cilantrillo fresco, finamente cortado

Lentejas (verdes) secas

INSTRUCCIONES

En un recipiente, mezcle para combinar bien.

Coja aproximadamente 1 cucharada & forme albóndiga en su mano.

Freír hasta que estén doradas. (Una opción mas saludable es hornearlas en bandeja rociada con aceite a 375°F por 15 minutos.)

Hornee las albóndigas a 375° F por aproximadamente 15 minutos.

Sacar del sartén. Deje escurrir en papel toalla.

Rinde aproximadamente 20 albóndigas.

Salsa 1.5 tazas Salsa Ragu Chunky garlic onion Spaghetti sauce

Tallarines de zanahoria- 3 zanahorias grandes, peladas, cortadas en tiras finas a lo largo (Con un pelador o usar maquina para cortar vegetales en espirales). Usar aproximadamente 1 zanahoria grande por cada servicio.

Sirva la salsa caliente sobre los tallarines de zanahoria. Coloque las albóndigas sobre la salsa, adorne con albahaca o cilantrillo. Disfrute.

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Brotes de soja a la Albaricoque

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Brotes de Soja a la Apricot-©Foto por Rhodi Alers de López 2022

INGREDIENTES

  • 1 Cucharadita aceite oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, finamente picados o rallados
  • 1/4 taza cebollines, picados
  • 1.5 tazas brotes de soja (Habichuelas sojas nacidas o germinado de soja)
  • 1/2 taza guisantes dulces, picados (sugar snap peas)
  • 1 pimiento pequeño dulce, amarillo, picado 1 pimiento pequeño dulce, anaranjado, picado
  • 1 pimiento pequeño dulce, rojo, picado
  • 1/2 taza de champiñones picados
Cebollín y Guisantes dulces (Chives and sugar snap peas)

SALSA

  • 1 Cucharada de salsa soja
  • 2 Cucharadas de conserva de albaricoque
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
Brotes de soja y demás vegetales

PROCEDIMIENTO

  • Coloque aceite y ajo en sartén a fuego mediano, moviendo hasta que ajo esté ligeramente dorado.
  • Añada los demás vegetales, volteando, por aproximadamente dos minutos.
  • Abra espacio en el centro del sartén.
  • Añada los ingredientes para la salsa, mezclando para que se disuelva la mermelada y todo se una bien.
  • Mezcle bien con los vegetales.
  • Adorne con cilantrillo picado.

PARA SERVIR

  • Disfrute como plato principal, o como acompañamiento.
  • Disfrute sobre fideos vermicelli o fideos ramen (Sin gluten).
  • Pruébelo sobre arroz blanco también

OPCIÓN CON GLUTEN: Si tolera bien el gluten, sirva los vegetales sobre fideos ramen, vermicelli o cabello de ángel regular (hecho a base de trigo).

Los vegetales solos: Rinden una porción como plato principal o dos porciones como acompañamiento.

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Bean sprouts a la apricot

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Para ESPAÑOL presione AQUÍ.

Bean sprouts a la Apricot ©2022 Rhodi Alers de López

INGREDIENTS 1 TSP extra virgin olive oil
2 garlic cloves finely chopped
1/4 cup chopped chives
1.5 cups bean sprouts
1/2 cup chopped sugar snap peas
1 small yellow sweet pepper, chopped 1 small orange sweet pepper, chopped
1 small red sweet pepper, chopped
1/2 cup chopped mushrooms

SAUCE
1 TBSP soy sauce
2 TBSP apricot preserves
1 TSP roasted sesame oil
1/4 TSP ground ginger (powder)

INSTRUCTIONS
Put olive oil in sautee pan. Add garlic and stir til golden brown.
Add veggies, stirring for about 2 minutes.
Make a space in the center of pan. Add sauce ingredients, mixing well, so they blend. Mix well with veggies.
Garnish with cilantro.

SERVING SUGGESTIONS
Enjoy as is, alone, or as a side dish.
Enjoy over Gluten-free ramen or vermicelli noodles.
Try it over white rice too!
GLUTEN OPTION: If you can tolerate gluten, serve it over, or stirred into Ramen, vermicelli or thin Angel Hair noodles.**

Vegetables only-Serves 1 main dish, or 2 side dishes.

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Easy Zucchini salad

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Receta en Español, aquí.

Easy vegan and gluten-free salad.

Ingredients

2 cups cubed zucchini
1 cup Bird’s Eye frozen corn, cooked and chilled.
1/2 cup red onion, sliced, cut in quarters
1 1/2 cup (measured after cooking) dried garbanzo beans, cooked with salt and garlic, and drained. Chill.
5 large romaine lettuce leaves

Dressing

  • Juice of two lemons (approximately 2 tablespoons)
  • 1/4 cup extra virgin olive oil
  • Pinch of salt
  • Pinch of pepper

Mix well and drizzle over salad.

Procedure

  • Make sure garbanzo beans and corn are completely chilled. It’s a good idea to cook both the day or morning before.
  • Put vegetables and grain into a salad bowl
  • Mix gently.
  • Add dressing. Refrigerate about 15 minutes, or serve immediately at room temperature.
OPTIONAL: Substitute romaine lettuce with a variety of lettuce greens.
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Ensalada de fruta invernal | Winter fruit salad

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Fruta invernal | Winter fruit

Ingredientes | Ingredients

  • 1 taza de caqui, sin pelar, ya cortada en pedazos | 1 cup fresh, unpeeled persimmon chunks
  • 1 taza manzana fresca, sin pelar, cortada en pedazos | 1 cup fresh, unpeeled apple chunks
  • 1/2 taza uvas rojas sin semillas, cortadas por mitad | 1/2 cup halved red grapes
  • 1/2 taza arándanos | 1/2 cup blueberries
  • 1 Cucharada de semillas de girasol | 1 Tbsp sunflower seeds
  • 1/4 taza cranberras disecadas | 1/4 cup dried cranberries

Instrucciones en Español: Mezcle en recipiente de su preferencia. Sirva solo o con granola. Consumirla antes de una hora, para evitar que cambie de color la manzana. Rinde aproximadamente 3 tazas.

English instructions: Mix all ingredients in your selected bowl. Serve as is or with granola. Eat within the hour to avoid apple getting brown. Yields approximately 3 cups.

Ensalada de fruta invernal | Winter fruit salad.

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Taquitos de 4 Quesos

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INGREDIENTES

2 tazas de espinacas fresca, lavada, escurrida y finamente picada.

1 1/4 taza champiñones (también conocidos como zetas, hongos) finamente picados.

2 cucharadas pimiento rojo, finamente picados.

3 cucharadas cebolla dulce finamente picada.

1 1/2 taza de Three cheese blend, ( mozzarella, cheddar, Provolone).

1/2 cdta sal. 12 tortillas de trigo “Mission” de 6 pulgadas.

3 cucharadas queso crema.

Champiñones picados. ©Foto por Rhodi Alers de López.
Espinaca y cebolla. ©Foto por Rhodi Alers de López.

PROCEDIMIENTO:

Mezcle todo menos tortillas y queso crema.

Caliente tortilla para flexibilidad. Unte queso crema.

Añada 1 cucharada de mezcla vegetales y queso, esparciendo hasta 1/2 pulgada de la orilla.

Enrolle. Afianzar con palillo de dientes.

Hornear a 350° por 7 minutos o hasta que estén dorados. Disfrute.

PARA VARIEDAD VEGANA: Sustituir QUESOS con queso vegano marca Daiya u otra marca de su preferencia.

Taquitos enrollados y pinchados. ©Foto por Rhodi Alers de López
Taquitos horneados. Foto por Rhodi Alers de López.

Rinde 12 taquitos.

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Receta de Tembleque Vegano

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Tembleque vegano. ©Foto por Rhodi Alers de López, 2021

PREPARE ENVASE de cristal de 13″ x 9″.

Lave y seque bien el molde de cristal.

Vertir en una olla:

4 latas de 13.5 oz. de leche de coco Goya

2 latas de 15 oz. de crema de coco Goya

Aproximadamente 1 taza Azúcar RAW ( no procesada)

Aproximadamente 1/2 cucharadita de sal (a gusto)

2 cucharaditas de Vainilla

Diluir totalmente, sin que queden grumos:

2 tazas de maicena en 1 1/2 tazas agua y enseguida

vertir en la olla con los ingredientes anteriores, revolviendo constantemente a fuego mediano. Continuar revolviendo hasta que se espese. Apague.

Vertir tembleque inmediatamente en envase de cristal 13″ x 9″, ya preparado.

Para decorar:

Espolvoree 1/2 cucharadita de canela en polvo sobre toda la superficie. Dejar envase sobre la mesa o mostrador para que se enfríe a temperatura ambiente. Ahora colocar en refrigeradora y permitir que se enfríe varias horas, o toda la noche.

Sirva y disfrute.

Rinde aproximadamente 20-24 servicios de 4 oz. (1/2 taza).

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Citas Citables sobre la Oración-Perdón & Misericordia

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Jesús enseña que podemos recibir el perdón de Dios solamente en la medida en que nosotros mismos perdonamos a los demás. El amor de Dios es lo que nos atrae a él. Ese amor no puede afectar nuestros corazones sin despertar amor hacia nuestros hermanos. 

Al terminar el Padrenuestro, añadió Jesús: “Porque si perdonáis a los hombres sus ofensas, os perdonará también a vosotros vuestro Padre celestial; mas si no perdonáis a los hombres sus ofensas, tampoco vuestro Padre os perdonará vuestras ofensas”. El que no perdona suprime el único conducto por el cual puede recibir la misericordia de Dios.

—EGW, 96-97

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Citas Citables Sobre La Oración-Cuando hayamos pecado

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Cuando tratemos de acercarnos a Dios, sugerirá el enemigo: De nada vale que ores; ¿acaso no hiciste esa maldad? ¿Acaso no has pecado contra Dios y contra tu propia conciencia? Pero podemos decir al enemigo que “la sangre de Jesucristo… nos limpia de todo pecado”. Cuando sentimos que hemos pecado y no podemos orar, ése es el momento de orar. Podemos estar avergonzados y profundamente humillados, pero debemos orar y creer. “Palabra fiel y digna de ser recibida por todos: que Cristo Jesús vino al mundo para salvar a los pecadores, de los cuales yo soy el primero”. El perdón, la reconciliación con Dios, no nos llegan como recompensa de nuestras obras, ni se otorgan por méritos de hombres pecaminosos, sino que son una dádiva que se nos concede a causa de la justicia inmaculada de Cristo. 

EGW-DMJ 98

Este material va de la mano con la serie OASIS DE BENDICIÓN, TEMA 10-“Perdónanos Nuestras Deudas”. Puedes verlo aquí.

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Oasis de Bendición-7-Promesa & Consejo

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 Mas buscad primeramente el reino de Dios y su justicia, y todas estas cosas os serán añadidas.

Mateo 6:33

Cuando el Reino de Dios es nuestro principal interés, no tenemos nada que temer, pues la promesa es: “Todas estas cosas os serán añadidas”. Podemos tener la seguridad de que nos será dado, porque Dios da en abundancia las riquezas de su gracia. ©Rhodi Alers de López, 2021