Pickled green pigeon peas recipe

Photo by Rhodi Lopez

I thank my sister Vasthi for cooking Gandules en Escabeche (Pickled green pigeon peas). Since then, I love it! Here is my version of it.

Ingredients

Procedure

  • Sautee onions, cilantro and olives in oil.
  • Add all other ingredients.
  • Cook on low heat about 15 min.

Serve with white rice. This can be a main dish all on its own. It is totally delicious. Goes well with avocado and a green salad.

Green lima bean fennel salad recipe

Receta: Ensalada de habas limas e hinojo en ESPAÑOL aquí

Green lima bean fennel salad

Ingredients

  • 3 red lettuce leave, washed
  • 1 cup grated carrots
  • 1 cup green frozen lima beans that have been cooked wih salt and garlic, well drained
  • About 1 cup finely chopped fennel bulb
Red leaf lettuce
Fennel/ hinojo

Procedure

  • Wash and break with hand the lettuce leaves. Place in salad dish or bowl.
  • Add grated carrots and lima beans.
  • Add fennel.
  • Toss.
  • Add your favorite dressing.
  • NOTE: Combines well with avocado.
Fennel / hinojo
Green lima bean fennel salad- Photo by Rhodi Alers de Lopez ©2022

Receta Gandules en escabeche

FOTO por Rhodi Alers de López

Le agradezco a Dios por mi hermana Vasthi, quien fue la que me dio a comer Gandules en escabeche (Pickled green pigeon peas) por primera vez. Me encantó. Hoy comparto aquí mi propia versión.

Ingredientes

1 funda de 14 onzas de gandules congelados Goya, ablandados con ajo, aceite y sal
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla blanca mediana picada en cuadritos
1/4 taza cilantro fresco picadito, sin apretar
1/2 taza aceitunas rellenas con ajo y jalapeño, en rodajas
3/4 taza Chi-Chi’s medium thick & chunky salsa para tortillas
1 pote 4 oz. Goya pimiento morrón en lascas, picado en cuadritos
Sal a gusto

Foto por Rhodi Lopez@Unsplash.com


Procedimiento:

  • Sofreír cebolla, cilantro y aceitunas en aceite.
  • Añadir demás ingredientes.
  • Cocer a fuego lento por 15 min.

Servir con arroz blanco. Se puede comer como plato principal (sin arroz, si así lo desea). ¡Es sabroso!

Ayuno & Oración por hijos, familia & amigos- Carencia letal

Foto por Jozsef Hocza @unsplash.com

¿Alguna vez procuraste llenar una solicitud o formulario en línea y te encontraste con una notificación de que debías llenar o marcar algún encasillado más?

¿Te dispusiste a hacer una diligencia solo para encontrar que no contabas con algún documento esencial?

¿Conoces la experiencia de llegar a tu casa y comprender que no tienes la llave para abrir la puerta?

¿Saliste para la escuela y con horror te diste cuenta de que se te quedó el trabajo que debías entregar?

Carencia letal

Los ejemplos anteriores muestran que algo faltó en un momento importante y determinante.

Cristo se encontró con un joven que anhelaba los beneficios del reino. Enumeró todas sus obras y logros. Pero cuando preguntó si todo estaba listo se encontró con una respuesta inesperada:

Entonces Jesús, mirándole, le amó, y le dijo: Una cosa te falta: anda, vende todo lo que tienes, y dalo a los pobres, y tendrás tesoro en el cielo; y ven, sígueme, tomando tu cruz.

Marcos 10:21

Los recuentos de Marcos y de Lucas registran que este joven se retiró frustrado. Perdió la bendición que decía había venido a buscar.

Cristo procuró preparar a sus discípulos para el capítulo final de su Ministerio terrenal, el evento que haría la diferencia entre la vida y la muerte eterna para ti y para mí. Pero sus discípulos no captaban las enseñanzas fácilmente. Sus mentes todavía estaban influenciadas por las falsas enseñanzas de los líderes religiosos de su tiempo. Cristo expresó que faltaban algunas cosas que deseaba comunicarles, pero que ellos no estaban listos para recibirlas. También les dijo qué les era esencial :

Aún tengo muchas cosas que deciros, pero ahora no las podéis sobrellevar. 13 Pero cuando venga el Espíritu de verdad, él os guiará a toda la verdad; porque no hablará por su propia cuenta, sino que hablará todo lo que oyere, y os hará saber las cosas que habrán de venir.

Juan 16:12-13

¿Estamos nosotros mejor que ellos en cuanto a la comprensión? No. En nuestro propósito de ver a nuestro círculo de influencia aceptar a Cristo, ¿qué nos falta?

¿O qué mujer que tiene diez dracmas, si pierde una dracma, no enciende la lámpara, y barre la casa, y busca con diligencia hasta encontrarla?

Lucas 15:8

La parábola de la moneda perdida muestra que además de encender la lámpara o antorcha de la Palabra de Dios, que ilumine nuestra vida y condición, es necesaria la limpieza que solo puede realizarse a través del Espíritu Santo en nuestro interior. El Espíritu Santo obra para quitar esos rasgos que no se asemejan a Cristo. Como la escoba que saca la suciedad de nuestro entorno, arrasa la basura de nuestra vida y carácter. El Espíritu Santo es ese encasillado sin el cual nuestra solicitud no se acepta, es esa llave sin la cual no podemos entrar a casa de nuestro Padre. Sin someter nuestra voluntad al Espíritu Santo, no pasaremos el curso, no estaremos preparados para las moradas eternas.

Querido Padre celestial, hoy nos muestras una carencia letal. Una cosa nos falta. Suplicamos por el Espíritu Santo. Limpia nuestro interior y también obra en cada uno de aquellos que tenemos en nuestras listas: Hijos, familiares, amigos, conocidos. Que podamos estar listos para tu pronta segunda venida. En el nombre de Jesús, Amén. ©Rhodi Alers de López, 2022

Desafío de Gratitud, No. 30

La Biblia menciona

  • Palabras de la boca como viento impetuoso
  • Boca llena de maldición
  • Boca que se abre vanamente y multiplica palabras sin sabiduría
  • Boca llena de maldición
  • Boca que habla arrogantemente
  • Boca como león rapaz y rugiente
  • Boca ensanchada
  • Boca  que habla despropósitos
  • Boca  cuyas palabras son iniquidad y fraude
  • Boca que se mete en mal y compone engaño
  • Hombres cuyas bocas emiten centellas de fuego

Otras menciones

  • Bocas con olor de manzana
  • Boca que Dios tocó
  • Bocas dedicadas a alabar a Dios
  • Bocas deseosas de exaltar su justicia
  • Bocas comprometidas a enumerar sus bendiciones
Foto por artyom kabajev @Unsplash.com

Entre las características de un impío está su boca:

Proverbios 6:12-El hombre malo, el hombre depravado, Es el que anda en perversidad de boca;

Comparación del justo y del impío:

Proverbios 10:6Hay bendiciones sobre la cabeza del justo; Pero violencia cubrirá la boca de los impíos.

Proverbios 10:14-Los sabios guardan la sabiduría; Mas la boca del necio es calamidad cercana.

Proverbios 10:31-La boca del justo producirá sabiduría; Mas la lengua perversa será cortada.

Proverbios 10:32-Los labios del justo saben hablar lo que agrada; Mas la boca de los impíos habla perversidades.

Proverbios 10:11-Manantial de vida es la boca del justo; Pero violencia cubrirá la boca de los impíos.

Proverbios 15:2-La lengua de los sabios adornará la sabiduría; Mas la boca de los necios hablará sandeces.

Proverbios 15:14-El corazón entendido busca la sabiduría; Mas la boca de los necios se alimenta de necedades.

Proverbios 15:28-El corazón del justo piensa para responder; Mas la boca de los impíos derrama malas cosas.

Foto por Kristina Flour@Unsplash.com

Desafío: Salmos 39:1-2 Yo dije: Atenderé a mis caminos, Para no pecar con mi lengua; Guardaré mi boca con freno, En tanto que el impío esté delante de mí. Enmudecí con silencio, me callé con con respecto de lo bueno; …

Gracias, Padre por la boca. Gracias pues de tu boca procede la sabiduría. Padre, perdóname cuantas veces pequé por mis palabras. “Pon guarda a mi boca, oh Jehová; Guarda la puerta de mis labios. Sean gratos los dichos de mi boca y la meditación de mi corazón delante de ti, Oh Jehová, roca mía, y redentor mío.” (Salmo 141:3; 19:14). No me dejes fallarte ni en pensamiento, ni en acciones ni en palabras de mi boca. En el nombre de Jesús, Amén. ©Rhodi Alers de López, 2022

Desafío de Gratitud, No. 29

La Biblia menciona dos decretos de muerte para los niños: en Egipto y Belén, respectivamente.

Cuando Faraón decretó muerte para los niños varones, “…las parteras temieron a Dios, y no hicieron como les mandó el rey de Egipto, sino que preservaron la vida a los niño” (Éxodo 1:17, RV60).

El niño Moisés fue puesto en una arquilla de juncos a la orilla del río.

El niño Samuel fue dedicado a Dios desde antes de ser concebido. Dios le habló siendo muy niño y le reveló sus designios para la casa del Sumo Sacerdote Elí.

Dios dio instrucciones bien específicas a la mamá de Sansón y a la mamá de Juan el Bautista sobre su alimentación y la del niño en preparación para cumplir su llamado divino.

Juan registra del niño que fue instrumento en las manos de Cristo el día que Jesús alimentó a 5 mil sin contar mujeres y niños.

Foto por Sohaib Ghyasi@Unsplash.com

 Un consejo divino para ti y para mí: 1 Corintios 14:20-Hermanos, no seáis niños en el modo de pensar, sino sed niños en la malicia, pero maduros en el modo de pensar.

Texto clave: Mateo 19:13-14Entonces le fueron presentados unos niños, para que pusiese las manos sobre ellos, y orase; y los discípulos les reprendieron. Pero Jesús dijo: Dejad a los niños venir a mí, y no se lo impidáis; porque de los tales es el reino de los cielos.

Desafío: Agradece a Dios por los niños en tu círculo de influencia. Planifica un gesto de aprecio, de bondad, de simpatía,  y déjales saber que son muy especiales para el cielo y para ti.

Gracias padre celestial, por los niños y su honestidad, su inocencia, por su facilidad para perdonar y su capacidad para aprender y adaptarse. Gracias por las lecciones de humildad y perdón que hacemos bien en imitar. ¡Sabes cuántos niños sufren abuso, maltrato, hambre y necesidad!  Hoy suplicamos que canceles el plan del enemigo en su contra y que les concedas una bendición muy especial. Protéjelos, provee  para sus necesidades, guíalos y guárdalos de todo peligro. Llénales de tu Santo Espíritu para que sean instrumentos para terminar la obra. En el nombre de Jesús, Amén. ©Rhodi Alers de López, 2022

Desafío de Gratitud, No. 28

Génesis 1:14-Dijo luego Dios: Haya lumbreras en la expansión de los cielos para separar el día de la noche; y sirvan de señales para las estaciones, para días y años,

Canta la Primavera: “Soy hermosa, tierna. En mí se inspiraron poetas.  Se colma el aire de ilusión y alegría con dulces trinos de pajarillos mientras el agua corretea entre las piedras del arroyuelo. Traigo esperanza al corazón, vistiendo el panorama de ensueño y dulzura. Mis lluvias harán brotar delicadas flores.”

Habla el verano: “Soy una estación vigorosa. El sol baña los campos y despierta las flores. Mis días largos, de incesante actividad provocan risas y juegos por doquier. El universo sonríe a la luz del sol. Las olas del mar retozan y cantan. La natura agradece a  su Creador.”

Proclama el Otoño: “Soy una estación única.  En mí se vuelven lienzo divino los bosques; y en cada pincelada de color hay un toque de encanto, un poco de amor. Pronto llegan la lluvia y el viento a desnudar los campos, dejando en el suelo una alfombra de hojas marchitas, que una vez brillaron de encanto y primor. Mis brisas anuncian que el invierno llegará.”

Anuncia el Invierno-Aunque fría, soy una estación solemne. La nieve viste de blanco esplendor las ramas que el viento desnudó. Y cual gigante frazada cubre los valles con pureza y candor. El Paisaje sereno, refulge al besarle el sol. Y el corazón medita en los cortos días y en las huellas que la vida le dejó.

Génesis 8:22-Mientras la tierra permanezca, no cesarán la sementera y la siega, el frío y el calor, el verano y el invierno, y el día y la noche.

Desafío: Agradece a Dios por cada estación. Comparte cuál es tu estación favorita y por qué.

Gracias, Padre celestial, porque Tú fijaste todos los términos de la tierra; El verano y el invierno tú los formaste. Muchos piensan: Pasó la siega, terminó el verano, y nosotros no hemos sido salvos. Pero muy pronto vendrás. Gracias por cada etapa de vida y las lecciones aprendidas, los logros y sueños alcanzados, la compañía divina y la bendición de vivir cada etapa de tu mano, Señor. Ayúdanos a vivirlas con gratitud y optimismo, dejando huellas de amor en todo nuestro derredor, y que vean en nosotros que tú eres, en cada etapa nuestra, el mayor anhelo de nuestro corazón, En el nombre de Jesús, Amén. © Rhodi Alers de López, 2022

Desafío de Gratitud, No. 27

¿De qué material está recubierto el piso de tu vivienda?  ¿Cemento, madera, loseta, cerámica, granito, piedras, barro o algún otro material? / El piso es esa superficie sobre la cual caminamos, y que está recubierta de algún material que la hace lisa y fácil de limpiar.

Éxodo 24:9-10 Y subieron Moisés y Aarón, Nadab y Abiú, y setenta de los ancianos de Israel; 10 y vieron al Dios de Israel; y había debajo de sus pies como un embaldosado de zafiro, semejante al cielo cuando está sereno. 

RAE define baldosa como 1. f. Pieza fina de cerámicamármol o piedrade forma cuadrada o rectangularpara 

cubrir suelos o paredes.

Este pequeño recuento habla de un encuentro sin igual con Jehová. Debajo de sus pies había un piso acabado con hermosos azulejos, bien pulidos, color zafiro.

La Biblia menciona que el piso del templo de Salomón se recubrió de oro.

¿Alguna vez entraron a la casa piececitos sucios acabando tú de limpiar el piso? Si eres madre, abuelita o ama de casa sabes a qué me refiero. ¿Ya agradeciste a Dios por esos pisos sucios? Significan que hubo pies que transitaron por allí. Significan movimiento, fuerza y vigor para caminar. Significan compañía y vida. Significan amor, alegría y un pedazo de cielo.

¿Ya te detuviste a pensar en aquellos pisos resplandecientes cual espejo donde no hay quien llegue por allí? ¿De qué sirven las losetas brillantes, los pisos pulidos con diseños extravagantes cuando hay total soledad en la morada y desolación en el corazón? ¿Sabes cuántos corazones solitarios preferirían tener pisos sucios para limpiar? ¿Sabes cuántas personas, hombres y mujeres, jóvenes y ancianos, suspiran por alguien que las recuerde y se tome la molestia de venirles a visitar?  

¿Qué es el piso sin alguien que lo pise?

Foto por Rhodi López @Unsplash.com

Para esos corazones solitarios, los pisos resplandecientes son silente testigo de su tormento y angustiante soledad. Darían lo que no tienen por tener pisos sucios que requieran volverse a limpiar.

Desafío: Agradece a Dios por pisos sucios y la bendición de tener piernas y pies que por ellos transiten.

Gracias, Padre bueno, gracias por la alegría de tener otras personas que en mi morada se sientan bienvenidos y amados.por pisos sucios para limpiar. Gracias por cada persona que compartió momentos de su vida en mi vivienda y compañía. Bendíceles ricamente. A quienes están solos y angustiados, visítales, que disfruten tu gracia bienhechora y envía piececitos que llenen de alegría su corazón. En el nombre de Jesús, Amén. ©Rhodi Alers de López, 2022

Desafío de Gratitud, No. 26

Según el diccionario de la RAE un cántico es una composición poética de la Biblia en que se da gracias o se tributa alabanzas a Dios. La Biblia menciona cánticos tras huídas, cánticos tras la victoria en la batalla, cánticos que causaron celos y cánticos en la casa de Jehová.

Y ninguno dice: ¿Dónde está Dios mi Hacedor, Que da cánticos en la noche,

Job 35:10

Cánticos… o sea, alabanza y gratitud, a Dios en la noche. Afirma que el cántico proviene de Dios, su Creador.

Es fácil cantar de día, cuando hay luz y podemos ver y movernos libremente. Es fácil cantar cuando todo está bien, y estamos “en control”.  

De noche, en el dolor, cuando en vano se busca descanso, ¿quién canta? Cuando tu día de juventud pasó, y la oscuridad te envuelve, cuando se agotan las fuerzas, cuando la enfermedad invade, y se esfuma la alegría, ¿quién quiere cantar?

Foto por Rhodi Alers de López @Unsplash.com

Cuando el futuro te amedrenta, cuando la angustia te paraliza y no tienes la respuesta… cuando elevas tus pensamientos a tu Hacedor, Dios te da un cántico que te recuerda quién es él, te recuerda su poder y su gracia suficiente. En la noche oscura de tus amarguras te da un cántico con que puedes alabarle cuando nada tiene sentido, y todo está en tu contra. Él es quien da ese cántico al ser humano. De nosotros no procede. Cuando Dios te da un cántico, es porque está bien cerca, aunque no lo veas.

Salmos 77:6-Me acordaba de mis cánticos de noche; Meditaba en mi corazón, Y mi espíritu inquiría:

Salmos 32:7-Tú eres mi refugio; me guardarás de la angustia; Con cánticos de liberación me rodearás. Selah

Himno Suspiros del Corazón

Alábale en tu noche y verás cómo te inunda su paz. “Pero en el dolor es mejor cantar”, — dice un himno.  

Desafío: Agradece a Dios por los cánticos que te da en tus momentos difíciles. Comparte con alguien una experiencia en que Dios te dio un canto en la noche (una promesa, una esperanza, la certeza de su compañía, y fuerzas para continuar).

Gracias, Padre bueno, porque en los momentos difíciles, de soledad e incertidumbre tú nos das un cántico con que podamos alabar tu nombre y tu poder. Enfocas nuestros pensamientos en ti para que cobremos aliento y miremos a la mañana gloriosa en que el dolor por siempre acabará.  Gracias porque Sofonías 3:17 dice: Jehová está en medio de ti, poderoso, él salvará; se gozará sobre ti con alegría, callará de amor, se regocijará sobre ti con cánticos. En el nombre de Jesús, Amén. ©Rhodi Alers de López, 2022

Desafío de Gratitud, No. 25

¿Sabías que el perdón  tiene dos caras? Siempre hay dos o más personas están envueltas: El ofensor y el ofendido.

Suele sobrecargarse al ofendido con la responsabilidad y urgencia de perdonar. El ofendido tiene el privilegio y necesidad de perdonar por su propio bienestar integral. Pero el ofensor tiene mayor urgente responsabilidad que no debe postergarse esperando que el ofendido  tome la iniciativa de buscarle.

Consejo para el ofensor

 Pero yo os digo que cualquiera que se enoje contra su hermano, será culpable de juicio; y cualquiera que diga: Necio, a su hermano, será culpable ante el concilio; y cualquiera que le diga: Fatuo, quedará expuesto al infierno de fuego. 23 Por tanto, si traes tu ofrenda al altar, y allí te acuerdas de que tu hermano tiene algo contra ti, 24 deja allí tu ofrenda delante del altar, y anda, reconcíliate primero con tu hermano, y entonces ven y presenta tu ofrenda .Read full chapter

Mateo 5:22-24 Reina-Valera 1960 

Consejo al ofendido

Por tanto, si tu hermano peca contra ti, ve y repréndele estando tú y él solos; si te oyere, has ganado a tu hermano.

Mateo 18:15

 Ante cualquier ofensa esta es la receta divina: Hablar en privado, guiados por el Espíritu Santo, buscando que ambos regresen a la comunión con Cristo es indispensable cada vez que el ofensor no ha reconocido su falta.

Consejos para ambas partes

Efesios 4:26-Airaos, pero no pequéis; no se ponga el sol sobre vuestro enojo,

Tan pronto el ofensor, reprendido por el Espíritu Santo, entiende que ha fallado, debe buscar al ofendido y pedir perdón, pues el mañana no nos pertenece.

El perdón es bálsamo divino para la familia carnal, la familia espiritual, la comunidad y las naciones.  La mayor barrera para la reconciliación es el orgullo de una o ambas partes envueltas.

Texto clave: 2 Crónicas 7:14-Si se humillare mi pueblo, sobre el cual mi nombre es invocado, y oraren, y buscaren mi rostro, y se convirtieren de sus malos caminos; entonces yo oiré desde los cielos, y perdonaré sus pecados, y sanaré su tierra.

Desafío: Agradece a Dios por el perdón. ¿A quién necesitas perdonar? ¿Con quién necesitas dialogar para llegar a un acuerdo aprobado por el cielo? Contacta hoy mismo a esa persona y ponte de acuerdo con ella. Seamos promotores de paz y de perdón.

Gracias, Padre celestial, porque tu Santo Espíritu todavía está tocando corazones para facilitar el perdón entre unos y otros. Danos corazones humildes que obedezcamos y procuremos la paz y ;la reconciliación para tu gloria y honor.