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Green lima bean fennel salad recipe

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Receta: Ensalada de habas limas e hinojo en ESPAÑOL aquí

Green lima bean fennel salad

Ingredients

  • 3 red lettuce leave, washed
  • 1 cup grated carrots
  • 1 cup green frozen lima beans that have been cooked wih salt and garlic, well drained
  • About 1 cup finely chopped fennel bulb
Red leaf lettuce
Fennel/ hinojo

Procedure

  • Wash and break with hand the lettuce leaves. Place in salad dish or bowl.
  • Add grated carrots and lima beans.
  • Add fennel.
  • Toss.
  • Add your favorite dressing.
  • NOTE: Combines well with avocado.
Fennel / hinojo
Green lima bean fennel salad- Photo by Rhodi Alers de Lopez ©2022
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Receta Gandules en escabeche

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FOTO por Rhodi Alers de López

Le agradezco a Dios por mi hermana Vasthi, quien fue la que me dio a comer Gandules en escabeche (Pickled green pigeon peas) por primera vez. Me encantó. Hoy comparto aquí mi propia versión.

Ingredientes

1 funda de 14 onzas de gandules congelados Goya, ablandados con ajo, aceite y sal
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla blanca mediana picada en cuadritos
1/4 taza cilantro fresco picadito, sin apretar
1/2 taza aceitunas rellenas con ajo y jalapeño, en rodajas
3/4 taza Chi-Chi’s medium thick & chunky salsa para tortillas
1 pote 4 oz. Goya pimiento morrón en lascas, picado en cuadritos
Sal a gusto

Foto por Rhodi Lopez@Unsplash.com


Procedimiento:

  • Sofreír cebolla, cilantro y aceitunas en aceite.
  • Añadir demás ingredientes.
  • Cocer a fuego lento por 15 min.

Servir con arroz blanco. Se puede comer como plato principal (sin arroz, si así lo desea). ¡Es sabroso!

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Desafío de Gratitud, No. 3

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Foto por Rhodi Lopez@Unsplash.com

Curiosidades sobre las camas

  • Según el libro Guinnes de récord mundial, la cama más grande midió 86 pies, 11 pulgadas de largo y 53 pies, 11 pulgadas de ancho.1
  • En África del Sur, miles de años atrás, los cazadores usaban una hierba aromática llamada Juncia (familia de los juncos) para formar un colchón suave y que también repelía a los insectos.2
  • Los romanos son reconocidos por tener camas para diversos propósitos: para comer recostados de ella, camas matrimoniales, camas para estudiar y camas para los muertos.3
  • Los egipcios hicieron las primeras camas levantadas del piso.3
  • En Norteamérica en el siglo 18 se construían camas de madera de 4 postes, se entrelazaban tiras de cuero o de soga para formar la base. El colchón era una capa de funda de tela llena de heno, otra funda de tela llena de plumas, y utilizaban diversas colchas o cubertores sobre las mismas. Las camas de 4 postes estaban recubiertas con cortinas que ayudaban a preservar el calor.3

La primera mención bíblica de cama: Génesis 47:31 “E Israel dijo: Júramelo. Y José le juró. Entonces Israel se inclinó sobre la cabecera de la cama.”

Cama se menciona 70 veces en la Biblia (versión Reina Valera, 1960).

¡Qué bendición es tener un lugar donde descansar tras un día de labor o recostarnos si estamos enfermos!

Pero hay incontables personas, que como Cristo, no tienen una cama ni lugar donde recostar su cabeza. Jesús le dijo: Las zorras tienen guaridas, y las aves del cielo nidos; mas el Hijo del Hombre no tiene dónde recostar su cabeza-Mateo 8:20.

Hay una promesa que menciona la cama:  Salmo 41:3- “Jehová lo sustentará sobre el lecho del dolor; Mullirás toda su cama en su enfermedad”.Y una hermosa historia donde Jesús visita a una señora enferma en cama: Mateo 8:14– ” Vino Jesús a casa de Pedro, y vio a la suegra de este postrada en cama, con fiebre.”

DESAFÍO: ¿Alguna vez te quejaste por tu cama? Agradece hoy por la cama y ayuda a otros a agradecer por ella. NO te pierdas ningún número en esta serie.

Padre bueno, hoy te agradecemos por las camas para descansar. Es una bendición que muchos carecen. Suplicamos nos inquietes y ayudes a ayudar a quienes tienen menos que nosotros. Provee lugar donde descansar para aquellos sufriendo conflictos bélicos. Suplicamos por los enfermos, visítales, como a la suegra de Pedro. Gracias por la promesa de que si nos preocupamos del pobre tú suavizarás nuestra cama en momentos de dolor. En el nombre de Jesús, Amén. ©Rhodi Alers de López, 2022

Fuentes:

  1. Tamaño de una cama emperador:  https://www.obc-uk.net/blog/what-size-is-an-emperor-bed#:~:text=The%20largest%20bed%20in%20the%20world%20according%20to%20the%20Guinness,8%20emperor%20beds%20in%20width.
  2. Historia de la cama:  https://thebeddingmart.com/blogs/news/what-is-the-history-of-the-bed
  3. Historia del colchón: https://www.saatva.com/blog/history-of-mattresses/
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A Dios Le Importa-Abuso Sexual Infantil: Secreto Mejor Guardado, No. 9

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Como adultos responsables e interesados en el bienestar de nuestros niños, ¿qué podemos hacer ante un flagelo tan ampliamente propagado? La mejor estrategia siempre es la prevención. ¿Cómo podemos ayudar a nuestros niños para minimizar la posibilidad de que sean víctimas de un abuso sexual?

Importantes estrategias de prevención que todo padre y adulto responsable de su cuidado debe conocer:

  1. Nombre correcto: Enseñe a su pequeño el nombre correcto de las partes privadas, así como lo hace con la boca, las orejas, las manos y los pies. Eso le dará a su niño la confianza para identificarlas si fuera necesario.
  2. Higiene personal: Enséñele a asearse por sí solo, de acuerdo a su edad. Un niño que no depende de ayuda para asearse está menos susceptible al abuso.
  3. Escuche con amor: Observe y escuche a los niños atentamente. Fomente ambiente donde se sientan amados, y donde sus inquietudes, temores y molestias tengan importancia para ud.
  4. Valide sus sentimientos: Nunca obligue al menor a quedarse con alguien con quien el menor no se sienta cómodo y seguro.
  5. Saludos y afecto voluntario: NUNCA obligue a su hijo a saludar, besar, abrazar a alguien si él/ella no se siente cómodo.
  6. Preferiblemente, en casa: Tenga mucha cautela al dejar a su menor pernoctar en otra casa.
  7. Eventos: Cuando hay actividades (así sea en su casa) supervise muy de cerca a los pequeños. El abusador aprovecha el que todos estén ocupados para sus propósitos.
  8. Hable: Conversar sobre el tema frecuente y libremente, le da al niño la confianza para hablar sobre ello si lo considera necesario. En la repetición hay aprendizaje.
  9. Palabra clave: Como familia deben tener una palabra clave que el niño pueda usar para indicar que se siente inseguro, incómodo, etc. Con esa palabra alerta a sus padres que necesita ser recogido o sacado de ese ambiente, etc.
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Avena rosada

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Ingredientes

2 tazas leche de almendra no endulzada, marca Silk
1/3 taza avena marca Quaker-(Quick cooking)
2 cucharadas crema de coco, marca Goya
1 cucharadita vainilla
Una pizca de canela en polvo
1 cucharada de pasas
1/4 taza de cranberras congeladas

Avena rosada. Foto pro Rhodi Alers de López

Procedimiento

Poner todo en cacerola al fuego lento, bajito, y revolver constantemente, por aproximadamente 3 minutos hasta que alcance la consistencia deseada. Sirva caliente. Espere a que enfríe un poco antes de degustarla.

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Red cabbage salad

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Receta en español

Ingredients:

1 large carrot, washed, peeled and grated.

1 raw beet, washed, peeled and grated.

1/2 cup red cabbage, grated or thinly cut.

Procedure: Mix all the vegetables. Add dressing. Enjoy.

Dressing:
1 TBSP extra virgin olive oil
1 pinh of salt
1 pinch of “Raw” sugar
Juice of 1 yellow lemon amarillo (aprox 1.5 TBSP)

Mix well.

Optional: Refrigerate before serving. Enjoy!

©Rhodi Alers de López

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Ensalada de repollo morado

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Recipe en English

FOTO por Rhodi Alers de López

Ingredientes:

1 zanahoria grande, lavada, pelada y rallada
1 remolacha cruda, lavada, pelada y rallada
1 1/2 taza de repollo rojo, rallado o finamente picado

Mezclar todos los vegetales. Añador aderezo.

Aderezo:
1 Cucharada aceite oliva extra virgen
1 pizca de sal
1 pizca azúcar “Raw”
Jugo de 1 limón amarillo (aprox 1.5 cucharadas)

Mezclar bien. Si desea, puede enfriar antes de servirlo. Disfrute.

©Rhodi Alers de López

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Lima black olives colorful salad

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Receta en Español

-3/4 cup green Lima beans, cooked in salted water and with a garlic clove

-1/2 cup frozen corn, cooked with salt

-1/2 cup frozen french style green beans, cooked with salt

-3 small sweet peppers in different colors: yellow, orange and red, sliced

-3/4 cup black olives, drained, sliced

-1 tsp thinly sliced green onions

-1/4 cup stringless sugar snap peas, sliced

-1 tbsp finely chopped cilantro

Dressing: Serve with Easy Garlic Cilantro dressing

Colorful Lima, black olives salad
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Easy garlic cilantro dressing

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Receta en Español

In a glass container mix the following:

1/2 cup extra virgin cold pressed olive oil

1/3 cup freshly squeezed lemon juice.

3 large cloves garlic, finely grated

2 TBSP finely chopped red onion

1 compacted TBSP cilantro, finely chopped

Salt to taste

Makes approximately 1 cup dressing.

Store in refrigerator. Let set at room temperature and stir before serving over your favorite salad. Use dressing within three days.

Garlic cilantro dressing
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Fácil aderezo de ajo y cilantrillo

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For recipe in English, click here.

Coloque en un envase de cristal lo siguiente:

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, prensado en frío

1/3 taza de jugo de limón maduro recién exprimido

3 dientes de ajo grandes, rallados finamente

2 cucharadas de cebolla roja, finamente picada

1 cucharada apretada de cilantrillo, finamente picado

Sal a gusto.

Mezcle bien.

Rinde aproximadamente 1 taza.

Guardar en refrigeradora. Antes de servirlo, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que aceite esté líquido, ya que el frío lo espesa un poco. Revuelva. Sirva sobre su ensalada favorita.

Consumir dentro de los próximos tres días.

Aderezo de Ajo y Cilantrillo por Rhodi Alers de López