Colorida ensalada de aceitunas negras & habas lima

Recipe in English

-3/4 taza habas lima cocidas en agua con sal y un diente de ajo

-1/2 taza maíz congelado, cocido con sal a gusto

-1/2 taza habichuelas tiernas, estilo francés, cocida con sal a gusto.

-3 pimientos dulces pequeños de diferentes colores: rojo, amarillo, anaranjado, cortados en rodajas

-3/4 taza aceitunas negras, escurridas, y cortadas en rodajas

-1 cucharadita de cebollines verdes, finamente picados

-1/4 taza de guisantes verdes en vaina (stringless sugar snap peas),

-1 Cucharada de cilantrillo, finamente picado

Aderezo: Aliñe con Fácil aderezo de Ajo y Cilantrillo

Ayuno & Oración por Hijos & Familia-Su favorito

Y serán para mí especial tesoro, ha dicho Jehová de los ejércitos, en el día en que yo actúe; y los perdonaré, como el hombre que perdona a su hijo que le sirve.

Malaquías 3:17

¿Tienes una comida preferida? ¿Cuál es tu postre favorito? ¿Qué te gusta tanto de esa comida o de ese postre que lo hace tu preferido? La textura, el color o los colores se encuentran entre las características de un plato o algún postre especial. Pero no puedes negar que el olor y el sabor serán factores de gran peso al hacer tu elección.

¿Tienes un amigo favorito? ¿O tal vez un tío favorito? ¿Que característica o virtud hace que esa persona sea especial para ti?

¿Tiene gustos similares a los tuyos?

¿Qué cosas disfrutan hacer juntos?

¿Te ha dicho alguien que eres su amigo favorito?

¿Qué hace a alguien un favorito? Ciertamente, por la razón que sea, el tiempo que pasan juntos es muy agradable, y digno de celebrarse y de recordarse.

Hay personas que tienen la capacidad de hacer sentir a cada uno de sus familiares y amigos como que son su favorito. Recientemente, en mi familia vivimos momentos inolvidables, cuando una tía falleció, y muchos de sus sobrinos reclamaron ser “su favorito”. Lo cierto es que nuestra tía Camila tenía un corazón que rebosaba del amor de Dios, y a cada uno nos dio un lugar de preferencia, y nos hizo sentir como “su favorito”.

¿Sabías? Dios tampoco hace diferencia. Trata a cada hijo suyo como su especial tesoro.

Él disfruta inmensamente el tiempo que pasa contigo y conmigo. Nos llena de bendiciones espirituales y nos ama tanto que tiene un lugar especialmente reservado para el día cuando Cristo venga a buscarnos para llevarnos a sus moradas en el Cielo, donde nunca más tendremos que separarnos. Allí disfrutaremos por la eternidad su presencia, su amor y su gracia. Nos sentaremos a su mesa y degustaremos manjares que sin duda calificaremos como muy por encima en calidad a nuestro plato preferido aquí.

Además, anhela que aquellos que todavía no tienen una relación de amor con él entren a ese círculo especial para que disfruten de las abundantes riquezas de su gracia.

Jesús murió en la cruz del Calvario donde vivió la justa ira del Padre hacia el aborrecible pecador, para que tú y yo tengamos un lugar preferido a su lado. Si no lo has hecho, acepta hoy mismo su gracia; por fe, arrepiéntete para que sean perdonados tus pecados, y comienza hoy mismo esa relación con Cristo Jesús. Estudiando la Biblia, su Palabra, y hablando con él en oración, creceremos en relación significativa con el Rey Creador y Sustentador del Universo.

Oremos: O, Padre celestial, gracias por tan inmerecido sacrificio. Suplico que tu Santo Espíritu toque el corazón de mis familiares y amigos para que acepten el precioso regalo de la gracia y salvación por fe en Cristo Jesús. En el nombre de Jesús, Amén.

Helado vegano de calabaza asada

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4 tazas de calabaza pelada, cortada en cuadritos. (Es importante comprar la calabaza apropiada, ya que la textura y sabor de otro tipo de calabaza producirá resultados diferentes. La calabaza utilizada en ésta receta es de forma más ancha abajo y más delgada en su cuello. Su cáscara es anaranjado pálido y su comida es anaranjada.

En una funda plástica con cierre, mezclar:
1.5 Cucharadas Aceite de oliva
2 cucharaditas canela en polvo
1 cucharadita de sal
2 Cucharadas de jarabe de arce
Añada la calabaza picada y asegúrese de que todo se cubra por parejo.

Hornear por 25 minutos, a 400°F, tapado, en recipiente de cristal, al que le colocó papel de pergamino para hornear, Voltear calabaza una vez. Volver a tapar y hornear por 20 minutos más.
Retire del horno. Mantenga vasija tapada. Deje enfriar por completo.

Coloque en licuadora:
1/2 taza de crema de coco Goya
3/4 taza leche de almendra, sin endulzar
1/2 Cucharada de semillas de chía
Añadir calabaza. Batir, hasta que quede como puré.

Vierta en envase de cristal. Congele por aproximadamente 2 horas, hasta que, al mezclar en recipiente, quede con la textura de helado: suave, pero semi-firme. Rinde aproximadamente 4 servicios. Adornar con lascas de almendras, trituradas. Disfrute y saboree.

Promesas bíblicas para compartir, No. 7

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Jehová te bendiga,y te guarde;  Jehová haga resplandecer su rostro sobre ti, y tenga de ti misericordia; Jehová alce sobre ti su rostro, y ponga en ti paz.

(Números 6:24-26).

Oremos: ¡O, cuánto anhelo, Padre celestial, tu bendición y protección! ¡Cuánto deseo que tu rostro resplandezca sobre mí, también en cada uno en mi círculo de influencia, y en todos los que sufren en ésta hora de gran necesidad! A la vez que los líderes y las autoridades se alejan de tus mandamientos y tu voluntad, me doy cuenta de que necesito tu gracia ahora, como nunca antes. Ilumínanos para que podamos ver nuestra desesperante necesidad de ti. O, Padre… ¿donde estaría yo sin tu bondad y tu misericordia? Nadie más hay que pueda bendecirme sin tener tu bendición. ¿A donde iría sin contar con tu bendición y sin disfrutar tu paz? Únicamente viviendo dentro de tu voluntad se encuentra paz. En el nombre de Jesús, humildemente suplico, Amén. ©Rhodi Alers de López, 2022

Bible promises to share, No. 7

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The Lord bless you and keep you;  the Lord make his face to shine upon you and be gracious to you;  the Lord lift up his countenance upon you and give you peace- Numbers 6:24-26, ESV.

My prayer: Oh, how I long, dear heavenly Father, for your blessing and protection this day! How I long for your face to shine upon me, to shine upon everyone in my circle of influence, and to shine upon all those in sorrow in this time of great need! As leaders and people in authority grow further away from your commandments and your will, I realize we need your grace now more than ever! Shine on us, that we might see our desperate need of you! Oh, Father, where would I be without your kindness and your mercy? There is no other who can bless without your blessing! Where would we go without your blessing and your peace? Oh, Father, only in your will we find true peace! In the name of Jesus I humbly pray, Amen. ©Rhodi Alers de López, 2022

Albóndigas de lentejas con tallarines de zanahoria

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Albóndigas de lentejas sobre tallarines de zanahoria

INGREDIENTES

–1/2 taza de lentejas secas. Cocinar a fuego bajo en 2 tazas de agua con 1/4 cucharadita de sal & 1 diente de ajo, hasta que lentejas estén suaves y bien cocidas. Agua se habrá absorbido. Deje enfriar en refrigeradora. Si tiene líquido, escurra bien.

-3/4 taza avena en hojuelas (quick-cooking)

-3/4 taza migas de pan con sabor italiano (Si tiene alergia al *gluten, consiga migas de pan sin gluten). *Podría utilizar también cereal de hojuelas de maíz, trituradas, como un buen sustituto.

-1 Cucharada de semillas de ajonjolí crudas

-2 huevos (o sustituto vegano)

-2 Cucharadas de hojuelas de cebolla disecada

-1 Cucharada de cilantrillo seco

-1 cucharadita de ajo (granulado) en polvo

-1/2 cucharadita hojitas de orégano seco

-1/4 cucharadita de albahaca seca

-1/4 cucharadita de condimento Italiano (es una combinación de hierbas secas: mejorana, tomillo, romero, salvia, albahaca y orégano)

-1/4 cucharadita achiote en polvo

-2 Cucharadas de Bragg’s liquid Aminos

-1/2 taza salsa para tortillas marca TOSTITOS (Pique suave)

-2 Cucharadas sofrito casero con cilantrillo & recao

-1 Cucharada de cilantrillo fresco, finamente cortado

Lentejas (verdes) secas

INSTRUCCIONES

En un recipiente, mezcle para combinar bien.

Coja aproximadamente 1 cucharada & forme albóndiga en su mano.

Freír hasta que estén doradas. (Una opción mas saludable es hornearlas en bandeja rociada con aceite a 375°F por 15 minutos.)

Hornee las albóndigas a 375° F por aproximadamente 15 minutos.

Sacar del sartén. Deje escurrir en papel toalla.

Rinde aproximadamente 20 albóndigas.

Salsa 1.5 tazas Salsa Ragu Chunky garlic onion Spaghetti sauce

Tallarines de zanahoria- 3 zanahorias grandes, peladas, cortadas en tiras finas a lo largo (Con un pelador o usar maquina para cortar vegetales en espirales). Usar aproximadamente 1 zanahoria grande por cada servicio.

Sirva la salsa caliente sobre los tallarines de zanahoria. Coloque las albóndigas sobre la salsa, adorne con albahaca o cilantrillo. Disfrute.

Promesas para compartir, No. 6

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No me elegisteis vosotros a mí, sino que yo os elegí a vosotros, y os he puesto para que vayáis y llevéis fruto, y vuestro fruto permanezca; para que todo lo que pidiereis al Padre en mi nombre, él os lo dé.

Juan 15:16

Mi oración

Gracias, amante Padre celestial, por amarme tanto, que me escogiste a mí, aunque no lo merezco. Hoy te alabo por tal privilegio. Con humildad, te agradezco por tener tan específico y elevado propósito para mí: Ayúdame a llevar el fruto del Espíritu Santo, y que éste perdure, para que mis ruegos sean contestados, por los méritos de Cristo, y para la gloria de tu nombre. En el nombre de Jesús, Amén.

Brotes de soja a la Albaricoque

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Brotes de Soja a la Apricot-©Foto por Rhodi Alers de López 2022

INGREDIENTES

  • 1 Cucharadita aceite oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, finamente picados o rallados
  • 1/4 taza cebollines, picados
  • 1.5 tazas brotes de soja (Habichuelas sojas nacidas o germinado de soja)
  • 1/2 taza guisantes dulces, picados (sugar snap peas)
  • 1 pimiento pequeño dulce, amarillo, picado 1 pimiento pequeño dulce, anaranjado, picado
  • 1 pimiento pequeño dulce, rojo, picado
  • 1/2 taza de champiñones picados
Cebollín y Guisantes dulces (Chives and sugar snap peas)

SALSA

  • 1 Cucharada de salsa soja
  • 2 Cucharadas de conserva de albaricoque
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
Brotes de soja y demás vegetales

PROCEDIMIENTO

  • Coloque aceite y ajo en sartén a fuego mediano, moviendo hasta que ajo esté ligeramente dorado.
  • Añada los demás vegetales, volteando, por aproximadamente dos minutos.
  • Abra espacio en el centro del sartén.
  • Añada los ingredientes para la salsa, mezclando para que se disuelva la mermelada y todo se una bien.
  • Mezcle bien con los vegetales.
  • Adorne con cilantrillo picado.

PARA SERVIR

  • Disfrute como plato principal, o como acompañamiento.
  • Disfrute sobre fideos vermicelli o fideos ramen (Sin gluten).
  • Pruébelo sobre arroz blanco también

OPCIÓN CON GLUTEN: Si tolera bien el gluten, sirva los vegetales sobre fideos ramen, vermicelli o cabello de ángel regular (hecho a base de trigo).

Los vegetales solos: Rinden una porción como plato principal o dos porciones como acompañamiento.

Bean sprouts a la apricot

Para ESPAÑOL presione AQUÍ.

Bean sprouts a la Apricot ©2022 Rhodi Alers de López

INGREDIENTS 1 TSP extra virgin olive oil
2 garlic cloves finely chopped
1/4 cup chopped chives
1.5 cups bean sprouts
1/2 cup chopped sugar snap peas
1 small yellow sweet pepper, chopped 1 small orange sweet pepper, chopped
1 small red sweet pepper, chopped
1/2 cup chopped mushrooms

SAUCE
1 TBSP soy sauce
2 TBSP apricot preserves
1 TSP roasted sesame oil
1/4 TSP ground ginger (powder)

INSTRUCTIONS
Put olive oil in sautee pan. Add garlic and stir til golden brown.
Add veggies, stirring for about 2 minutes.
Make a space in the center of pan. Add sauce ingredients, mixing well, so they blend. Mix well with veggies.
Garnish with cilantro.

SERVING SUGGESTIONS
Enjoy as is, alone, or as a side dish.
Enjoy over Gluten-free ramen or vermicelli noodles.
Try it over white rice too!
GLUTEN OPTION: If you can tolerate gluten, serve it over, or stirred into Ramen, vermicelli or thin Angel Hair noodles.**

Vegetables only-Serves 1 main dish, or 2 side dishes.

Easy Zucchini salad

Receta en Español, aquí.

Easy vegan and gluten-free salad.

Ingredients

2 cups cubed zucchini
1 cup Bird’s Eye frozen corn, cooked and chilled.
1/2 cup red onion, sliced, cut in quarters
1 1/2 cup (measured after cooking) dried garbanzo beans, cooked with salt and garlic, and drained. Chill.
5 large romaine lettuce leaves

Dressing

  • Juice of two lemons (approximately 2 tablespoons)
  • 1/4 cup extra virgin olive oil
  • Pinch of salt
  • Pinch of pepper

Mix well and drizzle over salad.

Procedure

  • Make sure garbanzo beans and corn are completely chilled. It’s a good idea to cook both the day or morning before.
  • Put vegetables and grain into a salad bowl
  • Mix gently.
  • Add dressing. Refrigerate about 15 minutes, or serve immediately at room temperature.
OPTIONAL: Substitute romaine lettuce with a variety of lettuce greens.