Easy garlic cilantro dressing

Receta en Español

In a glass container mix the following:

1/2 cup extra virgin cold pressed olive oil

1/3 cup freshly squeezed lemon juice.

3 large cloves garlic, finely grated

2 TBSP finely chopped red onion

1 compacted TBSP cilantro, finely chopped

Salt to taste

Makes approximately 1 cup dressing.

Store in refrigerator. Let set at room temperature and stir before serving over your favorite salad. Use dressing within three days.

Colorida ensalada de aceitunas negras & habas lima

Recipe in English

-3/4 taza habas lima cocidas en agua con sal y un diente de ajo

-1/2 taza maíz congelado, cocido con sal a gusto

-1/2 taza habichuelas tiernas, estilo francés, cocida con sal a gusto.

-3 pimientos dulces pequeños de diferentes colores: rojo, amarillo, anaranjado, cortados en rodajas

-3/4 taza aceitunas negras, escurridas, y cortadas en rodajas

-1 cucharadita de cebollines verdes, finamente picados

-1/4 taza de guisantes verdes en vaina (stringless sugar snap peas),

-1 Cucharada de cilantrillo, finamente picado

Aderezo: Aliñe con Fácil aderezo de Ajo y Cilantrillo

Ayuno & Oración por Hijos & Familia-Su favorito

Y serán para mí especial tesoro, ha dicho Jehová de los ejércitos, en el día en que yo actúe; y los perdonaré, como el hombre que perdona a su hijo que le sirve.

Malaquías 3:17

¿Tienes una comida preferida? ¿Cuál es tu postre favorito? ¿Qué te gusta tanto de esa comida o de ese postre que lo hace tu preferido? La textura, el color o los colores se encuentran entre las características de un plato o algún postre especial. Pero no puedes negar que el olor y el sabor serán factores de gran peso al hacer tu elección.

¿Tienes un amigo favorito? ¿O tal vez un tío favorito? ¿Que característica o virtud hace que esa persona sea especial para ti?

¿Tiene gustos similares a los tuyos?

¿Qué cosas disfrutan hacer juntos?

¿Te ha dicho alguien que eres su amigo favorito?

¿Qué hace a alguien un favorito? Ciertamente, por la razón que sea, el tiempo que pasan juntos es muy agradable, y digno de celebrarse y de recordarse.

Hay personas que tienen la capacidad de hacer sentir a cada uno de sus familiares y amigos como que son su favorito. Recientemente, en mi familia vivimos momentos inolvidables, cuando una tía falleció, y muchos de sus sobrinos reclamaron ser “su favorito”. Lo cierto es que nuestra tía Camila tenía un corazón que rebosaba del amor de Dios, y a cada uno nos dio un lugar de preferencia, y nos hizo sentir como “su favorito”.

¿Sabías? Dios tampoco hace diferencia. Trata a cada hijo suyo como su especial tesoro.

Él disfruta inmensamente el tiempo que pasa contigo y conmigo. Nos llena de bendiciones espirituales y nos ama tanto que tiene un lugar especialmente reservado para el día cuando Cristo venga a buscarnos para llevarnos a sus moradas en el Cielo, donde nunca más tendremos que separarnos. Allí disfrutaremos por la eternidad su presencia, su amor y su gracia. Nos sentaremos a su mesa y degustaremos manjares que sin duda calificaremos como muy por encima en calidad a nuestro plato preferido aquí.

Además, anhela que aquellos que todavía no tienen una relación de amor con él entren a ese círculo especial para que disfruten de las abundantes riquezas de su gracia.

Jesús murió en la cruz del Calvario donde vivió la justa ira del Padre hacia el aborrecible pecador, para que tú y yo tengamos un lugar preferido a su lado. Si no lo has hecho, acepta hoy mismo su gracia; por fe, arrepiéntete para que sean perdonados tus pecados, y comienza hoy mismo esa relación con Cristo Jesús. Estudiando la Biblia, su Palabra, y hablando con él en oración, creceremos en relación significativa con el Rey Creador y Sustentador del Universo.

Oremos: O, Padre celestial, gracias por tan inmerecido sacrificio. Suplico que tu Santo Espíritu toque el corazón de mis familiares y amigos para que acepten el precioso regalo de la gracia y salvación por fe en Cristo Jesús. En el nombre de Jesús, Amén.

Ayuno & Oración por Hijos & Familia-La hora final

Me hallaba absorta en mi estudio, cuando de pronto, me detuve y miré a mi celular:

—“Mamá falleció hoy…”, —decía la noticia.

No puedo explicar lo que sentí.  La nota no se refería a mi madre, sino a otra valiente y esforzada guerrera de oración. Descansó en sábado. Dios cumplió en ella su propósito y dejó un legado digno de imitar. Alabamos a Dios por ello.

A todos nos aconsejó tiernamente, como una buena madre suele hacerlo. Era mi hermana en Cristo, mi amiga, compañera de oración. ¡Cuántas veces estuvimos únicamente las dos en la línea, orando por el propósito divino para el Ministerio, para nuestras vidas, y el de nuestras familias!

¡Por años oró y nos motivó a orar por sus hijas! Dios le concedió el anhelo de su corazón y la alegría de verlas regresar.  Volvieron al redil sus ovejas… menos una. Por esa hija nos unimos todos los integrantes en oración constante. Pasaron años de lágrimas y ruegos… La hija, por decisión  propia, alejada totalmente del núcleo familiar, endureció su corazón. El consejo divino dice:

Entre tanto que se dice:

Si oyereis hoy su voz, No endurezcáis vuestros corazones, como en la provocación” –Hebreos 3:15.

Esta madre enfermó severamente. Aun así sólo aumentó su deseo y su ruego a Dios para que la oveja descarriada regresara a casa. Con lágrimas y ruegos oramos para que al menos se comunicara con su débil madre. No sucedió. Llegó la hora final. El tiempo se acabó. Su madre descansó en Cristo sin escuchar la voz de su hija, ni recibir noticia suya alguna. Me parte el corazón pensar en cuánto sufrió su tierno corazón de madre. ¿Qué lleva a un hijo a endurecer  su corazón de manera tal que rechace la tierna solicitud de su madre? ¿Cómo mira Dios esa actitud? ¡Oh, Señor, ten misericordia e inquieta su corazón, para que se arrepienta y regrese a tus caminos, y a la armonía familiar!

Lo importante es: ¿Dónde estás tú hoy, amigo, amiga? ¿Aceptaste la invitación de Dios para venir a su presencia arrepentido? ¿Acaso no le oyes llamar? La hora final llegará sin antes anunciarse. La gracia de Dios puede terminar en cualquier momento. No permitas que la hora final te encuentre lejos de la presencia de Dios, el Padre.  Responde hoy mismo a su llamado.

Oh, Señor, tú que ves cada corazón y conoces su lucha individual, sigue tocando a la puerta de aquellos por quienes, con amor, suplicamos. Inquiétalos, que no llegue su hora final sin antes tener un encuentro contigo, es nuestro ruego. Ten misericordia de cada padre, madre, familiar y amigo que clama por la salvación de aquellos a quienes ama. Tú conoces bien su ferviente anhelo y solo tú puedes fortalecerlos en su perseverante ruego por la salvación de los que hoy están endurecidos, perdidos en su orgullo y en su vana manera de vivir. A aquellos intercesores, que ya descansan en ti sin ver tu respuesta, concédeles que al sonar la trompeta final, sus amados estén allí como ovejas que respondieron al llamado de su pastor. En el nombre de Jesús lo agradecemos desde ahora, Amén.  ©Rhodi Alers de López, 2022

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Helado vegano de calabaza asada

For ENGLISH, click here.

4 tazas de calabaza pelada, cortada en cuadritos. (Es importante comprar la calabaza apropiada, ya que la textura y sabor de otro tipo de calabaza producirá resultados diferentes. La calabaza utilizada en ésta receta es de forma más ancha abajo y más delgada en su cuello. Su cáscara es anaranjado pálido y su comida es anaranjada.

En una funda plástica con cierre, mezclar:
1.5 Cucharadas Aceite de oliva
2 cucharaditas canela en polvo
1 cucharadita de sal
2 Cucharadas de jarabe de arce
Añada la calabaza picada y asegúrese de que todo se cubra por parejo.

Hornear por 25 minutos, a 400°F, tapado, en recipiente de cristal, al que le colocó papel de pergamino para hornear, Voltear calabaza una vez. Volver a tapar y hornear por 20 minutos más.
Retire del horno. Mantenga vasija tapada. Deje enfriar por completo.

Coloque en licuadora:
1/2 taza de crema de coco Goya
3/4 taza leche de almendra, sin endulzar
1/2 Cucharada de semillas de chía
Añadir calabaza. Batir, hasta que quede como puré.

Vierta en envase de cristal. Congele por aproximadamente 2 horas, hasta que, al mezclar en recipiente, quede con la textura de helado: suave, pero semi-firme. Rinde aproximadamente 4 servicios. Adornar con lascas de almendras, trituradas. Disfrute y saboree.

Bible promises to share, No. 7

Para ESPAÑOL, presione aquí.

The Lord bless you and keep you;  the Lord make his face to shine upon you and be gracious to you;  the Lord lift up his countenance upon you and give you peace- Numbers 6:24-26, ESV.

My prayer: Oh, how I long, dear heavenly Father, for your blessing and protection this day! How I long for your face to shine upon me, to shine upon everyone in my circle of influence, and to shine upon all those in sorrow in this time of great need! As leaders and people in authority grow further away from your commandments and your will, I realize we need your grace now more than ever! Shine on us, that we might see our desperate need of you! Oh, Father, where would I be without your kindness and your mercy? There is no other who can bless without your blessing! Where would we go without your blessing and your peace? Oh, Father, only in your will we find true peace! In the name of Jesus I humbly pray, Amen. ©Rhodi Alers de López, 2022

Feliz cumpleaños, Grisel

Hoy, doy gracias a Dios por Grisel.

Ella es una mujer que ama a Dios y a sus semejantes. Ama a su familia y lo demuestra cada día con su tiempo, su esfuerzo, sus detalles y sus palabras de aliento. Es una hija dedicada, una madre ejemplar, una esposa fiel, y una empleada eficiente. Es una incansable y perseverante guerrera de oración y una amiga confiable.

Grisel está hoy celebrando un año más de vida. Hoy te invito a elevar una oración a Dios por ella.

OREMOS:

Padre celestial, gracias por el privilegio de conocer a Grisel. Gracias por su vida, por su amor a ti, que es evidente en todo lo que hace. Gracias por su influencia, por su corazón compasivo y por su interés en el bienestar de otros. Suplico hoy tu bendición especial para su vida. Tú conoces sus anhelos, sus alegrías, y también sus desafíos y necesidades. Llénala de tu Santo Espíritu y cumple en ella y a través suyo, tu propósito para su vida. Permite que ella siempre dependa de ti, y que su relación con Cristo aliente e inspire a otros a una relación de fe con Cristo como Salvador personal. Dale hoy la bendición que tú tienes para ella. Permite que sea renovada en tu presencia y que su fe crezca cada día más. Bendice también a cada miembro de su familia y dale la alegría de que se preparen para el reino de los cielos. Gracias, Padre, por Grisel, y gracias por concederle tu bendición. En el nombre de Jesús, Amén.

Brotes de soja a la Albaricoque

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Brotes de Soja a la Apricot-©Foto por Rhodi Alers de López 2022

INGREDIENTES

  • 1 Cucharadita aceite oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, finamente picados o rallados
  • 1/4 taza cebollines, picados
  • 1.5 tazas brotes de soja (Habichuelas sojas nacidas o germinado de soja)
  • 1/2 taza guisantes dulces, picados (sugar snap peas)
  • 1 pimiento pequeño dulce, amarillo, picado 1 pimiento pequeño dulce, anaranjado, picado
  • 1 pimiento pequeño dulce, rojo, picado
  • 1/2 taza de champiñones picados
Cebollín y Guisantes dulces (Chives and sugar snap peas)

SALSA

  • 1 Cucharada de salsa soja
  • 2 Cucharadas de conserva de albaricoque
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
Brotes de soja y demás vegetales

PROCEDIMIENTO

  • Coloque aceite y ajo en sartén a fuego mediano, moviendo hasta que ajo esté ligeramente dorado.
  • Añada los demás vegetales, volteando, por aproximadamente dos minutos.
  • Abra espacio en el centro del sartén.
  • Añada los ingredientes para la salsa, mezclando para que se disuelva la mermelada y todo se una bien.
  • Mezcle bien con los vegetales.
  • Adorne con cilantrillo picado.

PARA SERVIR

  • Disfrute como plato principal, o como acompañamiento.
  • Disfrute sobre fideos vermicelli o fideos ramen (Sin gluten).
  • Pruébelo sobre arroz blanco también

OPCIÓN CON GLUTEN: Si tolera bien el gluten, sirva los vegetales sobre fideos ramen, vermicelli o cabello de ángel regular (hecho a base de trigo).

Los vegetales solos: Rinden una porción como plato principal o dos porciones como acompañamiento.

Easy Zucchini salad

Receta en Español, aquí.

Easy vegan and gluten-free salad.

Ingredients

2 cups cubed zucchini
1 cup Bird’s Eye frozen corn, cooked and chilled.
1/2 cup red onion, sliced, cut in quarters
1 1/2 cup (measured after cooking) dried garbanzo beans, cooked with salt and garlic, and drained. Chill.
5 large romaine lettuce leaves

Dressing

  • Juice of two lemons (approximately 2 tablespoons)
  • 1/4 cup extra virgin olive oil
  • Pinch of salt
  • Pinch of pepper

Mix well and drizzle over salad.

Procedure

  • Make sure garbanzo beans and corn are completely chilled. It’s a good idea to cook both the day or morning before.
  • Put vegetables and grain into a salad bowl
  • Mix gently.
  • Add dressing. Refrigerate about 15 minutes, or serve immediately at room temperature.
OPTIONAL: Substitute romaine lettuce with a variety of lettuce greens.

Ensalada de zucchini

For English. click here.

Ingredientes

  • 2 Tazas de zucchini en cubitos
  • 1 Taza de maíz congelado, hervido
  • 1/2 Taza cebolla roja, en rodajas y cortada en 4
  • 1 1/2 taza (medida después de cocinar) garbanzo seco, que ha sido ablandado con sal y ajo; y escurrido
  • 5 hojas grandes de lechuga romana

Aderezo

  • Jugo de dos limones amarillos (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1/4 taza aceite de oliva extra virgen (aceite verde)
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta
  • Mezcle bien.

Procedimiento

  • Asegúrese de que los garbanzos y el maíz estén totalmente fríos. Puede cocinarlos el día o la mañana anterior.
  • Coloque todo en un recipiente para ensalada.
  • Aliñe con aderezo
  • Mezcle suavemente y refrigere unos 15 minutos o sirva inmediatamente a temperatura ambiente.
OPCIONAL: Ensalada de zuchini (sustituir lechuga romana por una variedad de hojas de luchuga)